Receta de Pollo al Horno con Espinacas y Téj (Espinacas Adobo) como Doro Wat

Receta de Pollo al Horno con Espinacas y Téj (Espinacas Adobo) como Doro Wat

El pollo al horno con espinacas es una adaptación del popular Doro Wat, un plato tradicional etíope de pollo cocido en salsa de habas rojas. En esta receta, usamos espinacas para crear un sabor similar y más accesible para aquellos que prefieren no usar habas rojas. Esta receta es ideal para una comida familiar o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 pollo sin huesos, cortado en piezas
• 2 tazas de espinacas frescas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, picada en juliana
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de especias de Doro Wat (mezcla de comino, cilantro, orégano, etc.)
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de téj (té tradicional etíope) para aroma (opcional)

Preparación:

1. Limpia las espinacas, eliminando las partes más duras y el tallo. Lava bien las espinacas y déjalas en un bol con agua fría para que suelten posibles impurezas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla morada, cocínala hasta que esté suave pero no dorada.
3. Agrega los ajos y las especias de Doro Wat, dales un par de segundos para que se impregnen de los aromas de la cebolla y luego mezcla bien.
4. Añade el pollo y cocina a fuego medio hasta que esté dorado por todos lados. Agrega agua suficiente para cubrir el pollo y deja cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido (alrededor de 40-50 minutos).
5. Mientras tanto, escalda las espinacas en agua hirviendo durante unos 2 minutos, luego enfría rápidamente con agua fría. Escurre y reserva.
6. Cuando el pollo esté cocido, retira del fuego, deja que escurra el exceso de líquido y añade las espinacas al plato, mezcla bien.
7. Vuelve a calentar la salsa, si es necesario, y agrega la hoja de téj para realzar el sabor etíope. Rectifica el sazón con sal y pimienta.
8. Sirve caliente el pollo con espinacas, acompañándolo de arroz o pan etíope para una experiencia completa.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas y rica en nutrientes gracias a las espinacas, que son altas en fibra, vitaminas A y K, y minerales como el hierro. La carne de pollo también es una buena fuente de proteínas magras. Para una versión aún más saludable, considera usar pollo sin piel o reducir la cantidad de aceite de oliva.

Contexto cultural:

El pollo al horno con espinacas busca capturar el espíritu del Doro Wat etíope, un plato tradicional donde el pollo se cocina en una salsa de habas rojas. Esta receta es una forma accesible de disfrutar de los sabores etíopes en el hogar, adaptando ingredientes locales para aquellos que prefieren evitar ciertas especias o ingredientes específicos.