Receta de Pollo al Pimiento Mongomo, Guinea Ecuatorial

Receta de Pollo al Pimiento Mongomo, Guinea Ecuatorial

El pollo al pimiento es una receta típica de Guinea Ecuatorial, que se disfruta no solo en la región de Mongomo sino también en muchas partes del país. Esta preparación combina el sabor suave y jugoso del pollo con la intensidad del pimiento, creando un plato lleno de matices. Es ideal para compartir en una comida familiar o como opción principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 pollo sin piel (alrededor de 1,5 kg), cortado en piezas
• 4 pimientos rojos grandes, cortados en láminas
• 2 cebollas, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande. Añade las cebollas y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Añade la harina, cociéndola ligeramente para que no se queme, esto ayudará a espesar el caldo.
3. Agrega los pimientos rojos y cocina por unos minutos, permitiendo que se tuesten ligeramente para intensificar su sabor.
4. Introduce el pollo en la olla y sella los lados del pollo. Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Una vez que el pollo esté casi hecho, agrega los tomates picados. Sigue cocinando hasta que los tomates estén suaves y se mezclen con el resto del contenido de la olla.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, asegurándote de que el sabor del pollo y los pimientos sea equilibrado.
7. Sirve caliente, acompañando con arroz blanco o cualquier otro acompañamiento de tu elección.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en proteínas y vitaminas, gracias al pollo y los vegetales incluidos. Sin embargo, al ser un plato muy sabroso, hay que moderar su consumo para mantener una dieta balanceada. La elección de utilizar aceite de oliva ayuda a aumentar los niveles de ácidos grasos saludables.

Contexto cultural:

En Guinea Ecuatorial, la cocina refleja la diversidad cultural del país, con influencias portuguesas, españolas y africanas. El pollo al pimiento Mongomo es un ejemplo de cómo ingredientes locales se combinan con influencias externas para crear platos deliciosos. Es común disfrutarlo en festividades familiares y celebraciones tradicionales, donde se comparte la comida no solo como alimento sino también como un gesto de unidad y alegría comunitaria.