Receta de Pollo al Pisco con Patatas Bravas (Surinam)

Receta de Pollo al Pisco con Patatas Bravas (Surinam)

El Pisco, un aguardiente peruano conocido por su versatilidad en la cocina, ha encontrado su camino a Surinam, uno de los países más pequeños del mundo con una rica historia cultural. Esta receta de pollo al Pisco, combinada con patatas bravas, es un homenaje a esta fusión culinaria, perfecta para una comida festiva o una noche especial.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel, cortadas en cubos
• 1/2 taza de Pisco
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite para cocinar las patatas
• 1/4 taza de harina
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1/2 taza de queso rallado

Preparación del Pollo al Pisco:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Añade el pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el comino, el pimentón, sal y pimienta. Revuelve para que el pollo se impregne con los sabores.
4. Vierte el Pisco sobre el pollo y cocina a fuego medio-alto hasta que el Pisco se evapore, alrededor de 3 minutos.
5. Cubre la sartén con un poco de agua o caldo de pollo y cocina a fuego bajo durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

Preparación de las Patatas Bravas:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega las patatas y cocina a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos.
2. Mientras tanto, mezcla la harina con un poco de agua para formar una salsa espesa. Agrega la leche y tomate concentrado, cocinando a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y esté cremosa.
3. Retira las patatas de la sartén y mezcla con la salsa espesa. Sirve caliente, espolvoreando queso rallado por encima para añadir un toque crujiente y un toque adicional de sabor.

Consejos de salud:

El pollo al Pisco es una opción saludable debido a su contenido bajo en grasa, siempre que se elija pollo sin piel. El Pisco, siendo un licor, debe consumirse con moderación. Las patatas bravas son ricas en carbohidratos y pueden ser ajustadas para adaptarse a diferentes necesidades alimenticias si se controla el nivel de grasa y sal.

Contexto cultural:

Surinam es un crisol de culturas, resultado de la historia colonial que dejó trazas de indios, africanos, neerlandeses y otros. Este plato refleja esa diversidad, con influencias peruanas y españolas (gracias al Pisco) mezcladas con técnicas locales. El uso del Pisco en Surinam es un testimonio de la fusión culinaria global, donde ingredientes de diferentes partes del mundo encuentran su hogar en platos únicos.