Receta de Pollo al Vino Aglianico Montefalcione, Italia

Receta de Pollo al Vino Aglianico Montefalcione, Italia

El pollo al vino Aglianico es una deliciosa receta que destaca la rica tradición culinaria de Montefalcione, un pueblo situado en la región de Campania, Italia. Esta versión utiliza el vino Aglianico, una variedad tinta que da a la carne un sabor robusto y complejo. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida sabrosa en casa.

Ingredientes:

• 1 pollo entero de tamaño mediano, sin piel
• 2 tazas de vino Aglianico
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates grandes, pelados y picados
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de albahaca fresca, picada (opcional para servir)

Preparación:

1. En un tazón grande, marina el pollo en la mitad del vino Aglianico durante al menos una hora, revolviendo ocasionalmente para que el sabor se absorba por completo.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos, cocinándolos hasta que estén translúcidos.
3. Añade el pollo marinado (eliminando la marinada) y cocina a fuego medio, asegurándote de dorar todos los lados del pollo.
4. Vierte el resto del vino Aglianico sobre el pollo y añade los tomates picados, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo cubriendo la olla para permitir que los sabores se desarrollen.
5. Dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya reducido y esté espesa.
6. Sirve el pollo con su salsa caliente, adornado con albahaca fresca si lo deseas. Este plato es ideal para acompañar con arroz blanco o pan italiano.

Consejos de salud:

El pollo es una excelente fuente de proteínas y es bajo en grasas saturadas. El uso de vino Aglianico añade antioxidantes, mientras que las verduras aportan fibra y vitaminas esenciales. Este plato puede adaptarse a dietas bajas en carbohidratos al sustituir el arroz por espinacas o zanahorias.

Contexto cultural:

Montefalcino, conocido por su producción de vino Aglianico, es un ejemplo de la riqueza culinaria de Italia. Este vino no solo se caracteriza por su uso en la región vinícola, sino también por ser un ingrediente estrella en muchas recetas locales. La receta del pollo al vino Aglianico captura perfectamente el espíritu de la cocina campaniana, con sus sabores intensos y la tradición de usar los mejores productos locales.