Receta de Pollo Asado Sureño de Jonesboro, Arkansas

Receta de Pollo Asado Sureño de Jonesboro, Arkansas

El pollo asado es un plato reconfortante y lleno de sabor, que se ha convertido en un favorito en las mesas del sur de Estados Unidos, incluyendo la ciudad de Jonesboro, Arkansas. Este estilo de preparación utiliza especias tradicionales sureñas que le dan a este plato un perfil de sabor único e irresistible.

Ingredientes:

• 1 pollo de 4-5 libras, deshuesado y limpio
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de maíz (polenta)
• 1/2 taza de salsa de tomate casera o comprada
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva para la marinada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta para sazonar la carne

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta negra y el orégano. Añade un poco de agua para formar una pasta suave.
2. Sazona el pollo con sal y pimienta, rocíalo generosamente con la mezcla de especias preparada. Asegúrate de que cada lado esté cubierto uniformemente.
3. Coloca el pollo en un plato o bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado, y cúbrelo con la salsa de tomate casera. Cubre el pollo con el vino blanco para evitar que se seque durante el asado.
4. Hornea a 375°F (190°C) durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165°F (74°C) en el muslo. Verifica con un termómetro de carne.
5. Mientras el pollo está en el horno, prepara la mezcla de maíz (polenta): calienta agua hasta hervir, agrega la harina de maíz poco a poco revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo por unos 5 minutos, hasta que tenga una consistencia espesa y cremosa.
6. Una vez cocido el pollo, retíralo del horno y deja que se enfríe un poco antes de cortarlo. Sirve el pollo junto con la salsa de tomate y una porción de la mezcla de maíz para acompañar.

Consejos de salud:

Este pollo asado es una opción saludable si se cocina adecuadamente y se consume con moderación. La salsa de tomate y las especias pueden contribuir a la salud al proporcionar vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, es importante controlar las porciones de grasa en el aceite de oliva y la salsa de tomate, y optar por pollo sin piel para reducir la grasa saturada.

Contexto cultural:

El pollo asado sureño es un plato emblemático de la cocina americana, especialmente apreciado en las regiones del sur. En Jonesboro, se suele preparar con cariño y tradición familiar, a menudo servido en grandes cantidades durante eventos comunitarios o simplemente como una comida festiva en los hogares. La combinación de especias locales y técnicas de cocción clásicas refleja la rica herencia culinaria del sur.