Receta de Pollo de Pechuga «Chattanooga Style»

Receta de Pollo de Pechuga «Chattanooga Style»

El pollo de pechuga, conocido como «hot chicken» en Chattanooga, Tennessee, es un plato picante y sabroso que ha ganado popularidad por su intensidad y sabor. Este estilo utiliza pollo de pechuga marinado y luego frito hasta obtener una crocancia dorada. La receta a continuación es ideal para quienes disfrutan de platos con un toque picante sin ser demasiado intensos.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel, cortadas en tiras
• 1 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 3 huevos
• 2 tazas de harina de trigo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, vinagre blanco, agua, azúcar moreno, jengibre en polvo, comino y ajo picado. Añade las tiras de pollo al marinado y revuelve para asegurar que todas las piezas estén cubiertas.
2. Cubra el tazón con plástico y refrigere durante 2-3 horas o toda la noche para permitir que los sabores se mezclen.
3. Mientras tanto, bate los huevos en un bol. En otro bol grande, mezcla la harina de trigo, sal y pimienta al gusto para formar un polvillo.
4. Pasa primero cada tira de pollo por el huevo batido, asegurándote de que esté bien cubierta, luego sumérgela en el polvo de harina, asegurando una capa uniforme por todas partes.
5. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tiras de pollo hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
6. Retira las tiras del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente y disfruta con una guarnición de ensalada o arroz blanco.

Consejos de salud:

Este pollo de pechuga es bajo en grasa y alto en proteínas. El uso de salsa de soja le da un sabor salado característico, mientras que el vinagre y la especias aportan un toque ácido y picante. Si prefieres una versión menos picante, considera reducir o eliminar los chiles secos y ajustar la cantidad de salsa de soja.

Contexto cultural:

Chattanooga es conocida por su escena musical y gastronomía local. El «hot chicken» refleja una tradición culinaria que se ha adaptado para satisfacer los paladares modernos, manteniendo el equilibrio entre la tradición y la innovación. Este plato no solo es popular por su sabor, sino también por su capacidad de convertirse en un elemento central en reuniones sociales, simbolizando la cultura del compartir y deleitarse en los sabores.