Receta de Pollo Frito de Kentucky

Receta de Pollo Frito de Kentucky

Kentucky es famosa por su pollo frito, un plato reconfortante y lleno de especias que ha ganado seguidores en todo el mundo. Aunque tradicionalmente se asocia con la cadena KFC, hay muchas variantes caseras que permiten a los entusiastas experimentar con sabores y técnicas. Esta receta es una interpretación simplificada pero deliciosa del pollo frito de Kentucky, ajustada para que cualquier hogar pueda disfrutarla.

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 1 kg total)
• 3 huevos, batidos
• 1 taza de harina de trigo (para el glaseado)
• 1 taza de harina de maíz (polvillo de maiz)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• Vegetal para freír (aceite usado en restaurantes)

Preparación:

1. Corta las pechugas de pollo en porciones iguales y deja marinar en un bol con la mezcla de huevo batido y especias durante al menos 30 minutos. Estas especias incluyen sal, pimienta, comino, ajo en polvo y cilantro molido, mezcladas en un tazón pequeño.
2. En un tazón separado, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz, y las especias restantes (sin incluir el huevo). Esto crea el glaseado típico del pollo frito de Kentucky.
3. Sazona ligeramente las piezas de pollo con sal y pimienta antes de sumergirlas en el glaseado, asegurándote de que queden bien cubiertas por todas partes.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora para freír a 375°F (190°C). Cuando el aceite esté caliente, fríe las piezas de pollo en lotes pequeños, asegurándote de no agitar el aceite para que se formen crujientes.
5. Freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8-10 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las porciones. Usa una espátula o pinzas para removerlas suavemente para evitar romperlas.
6. Retira el pollo con una espátula y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja enfriar ligeramente antes de servir, ya que el relleno aún estará caliente.

Consejos de salud:

El pollo frito tradicional puede ser alto en grasas y calorías debido a la fritura profunda y al glaseado. Para una opción más saludable, considera reducir el tiempo de fritura o utilizar aceite de oliva en lugar de vegetal y ajustar las porciones de glaseado. También puedes servir el pollo con verduras frescas o ensalada para equilibrar el plato.

Contexto cultural:

Kentucky no solo es conocida por su pollo frito sino también por su música, caballos de carreras y una rica tradición culinaria que refleja la diversidad de sus habitantes. Este plato emblemático ha trascendido fronteras, siendo una representación de la cocina estadounidense en el extranjero. KFC, con sede en Kentucky, ha popularizado mundialmente esta receta, destacando así la influencia cultural de la región más allá de su geografía.