Receta de Pollo Glaseado con Miel de Romero de Biar
La miel de romero es un producto muy apreciado en la gastronomía mediterránea, especialmente en regiones como Biar, en España, donde la apicultura tiene una larga tradición. Su sabor suave con notas florales combina perfectamente con carnes blancas, como el pollo, aportando un glaseado aromático y delicioso. Esta receta es ideal para una comida especial o una cena elegante con un toque rústico.
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo con piel
- 3 cucharadas de miel de romero de Biar
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 vaso de caldo de pollo
- 1 limón (zumo y ralladura)
Biar es un encantador municipio situado en la comarca del Alto Vinalopó, en la provincia de Alicante, España. Este pintoresco pueblo, con sus calles estrechas y empinadas, sus casas de piedra y su impresionante castillo medieval, es un verdadero tesoro histórico que ofrece una visión única del pasado de España.
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un bol, mezcla la miel de romero, la mostaza Dijon, el ajo picado, el vinagre de jerez, el jugo y la ralladura de limón, y una pizca de sal y pimienta.
- Unta los muslos de pollo con la mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sella los muslos de pollo hasta que la piel esté dorada y crujiente (unos 3-4 minutos por cada lado).
- Transfiere el pollo a una bandeja para horno, añade el caldo de pollo y coloca la ramita de romero encima.
- Hornea durante 25-30 minutos, rociando el pollo con sus propios jugos cada 10 minutos para potenciar el glaseado.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos de salud:
La miel de romero es un endulzante natural con propiedades antioxidantes y antibacterianas. Además, el romero fresco aporta compuestos beneficiosos para la digestión y la circulación. Esta receta equilibra la dulzura con la acidez del limón y la profundidad de la mostaza, haciendo que el plato sea sabroso sin necesidad de excesos de grasa o sodio.
Contexto cultural:
Biar, un pintoresco pueblo de la Comunidad Valenciana, es conocido por su tradición apícola y su exquisita miel de romero. Este producto ha sido utilizado durante siglos tanto en la cocina como en remedios naturales. Incorporar miel de romero en recetas como este pollo glaseado no solo resalta su sabor único, sino que también rinde homenaje a la rica cultura gastronómica de la región.