Receta de Pollo Marinado al Curry con Influencias del Kerala en Kochi, India

Receta de Pollo Marinado al Curry con Influencias del Kerala en Kochi, India

El pollo al curry es un plato icónico de la cocina india que ha conquistado paladares alrededor del mundo. En el estado de Kerala, famoso por su rica herencia culinaria, se preparan versiones únicas y aromáticas. Sin embargo, en Kochi, una ciudad costera con influencias marítimas, se le da un giro diferente al incorporar especias locales y técnicas de marinado que destacan en esta receta.

Ingredientes:

• 1 pollo (unas 1.5 kg) cortado en trozos
• 2 cucharadas de especias mezcla de curry Kerala (o curry powder)
• 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de cardamomo
• 1/2 cucharadita de polvo de cardamomo negro (optional)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la especias de curry Kerala con el cilantro molido, semillas de comino y semillas de cardamomo. Añade también el polvo de cardamomo negro si lo prefieres. Salpimienta al gusto.
2. En un tazón separado, coloca el pollo y añade 1 cucharada de aceite de coco. Mezcla bien para cubrir el pollo completamente con el aceite.
3. Añade el jugo de limón, jengibre, ajo y la mezcla de especias. Revuelve hasta que el pollo esté bien cubierto y las especias se hayan integrado.
4. Deja marinar el pollo en la nevera durante al menos 2 horas, pero si puedes, mejorálo toda la noche para intensificar los sabores.
5. Cuando estés listo para cocinar, calienta el aceite de oliva y el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y cocina por tandas hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 10-15 minutos por lado, asegurándote de no quemar las especias.
6. Sirve caliente, acompañándolo con arroz blanco o pan plano como la naan para disfrutar de los sabores de Kerala en Kochi.

Consejos de salud:

El pollo marinado con especias, como el curry Kerala, es un plato saludable que ofrece proteínas magras. Los antioxidantes y propiedades antiinflamatorias del jengibre y el ajo son notables en este plato. Para una opción aún más ligera, considera reducir la cantidad de aceite utilizado en la preparación.

Contexto cultural:

Kochi, conocida por su riqueza multicultural, ofrece una fusión única de sabores de sus vecinos del sur, Kerala, y del comercio marítimo. Este pollo al curry es un reflejo de esta diversidad, donde los aromas especiados de Kerala se encuentran con las técnicas de cocina costeña. La adición de aceite de coco, una esencia característica de Kerala, enriquece el plato con un sabor distintivo, típico de la región costera de India.