Receta de Pollo y Arroz con Jugo de Limón, inspirada en Moqueca de Cação de Santos, Brasil

Receta de Pollo y Arroz con Jugo de Limón, inspirada en Moqueca de Cação de Santos, Brasil

La Moqueca de Cação es un plato tradicional de la costa brasileña de São Paulo, especialmente popular en Santos. Inspirado en esta receta, creamos una versión adaptada para pollo y arroz que captura los sabores vibrantes y aromáticos de la moqueca. Este plato es ideal para compartir en una cena familiar o como plato principal en una noche especial.

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado y cortado en trozos
• 2 tazas de arroz corto
• 4 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 cebolla roja, picada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 zanahoria grande, picada en cubitos pequeños
• 1 pimiento verde, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharada de vinagre blanco

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
2. Añade los ajos y la cebolla, cocinando hasta que estén blandos.
3. Agrega el comino, pimentón y cúrcuma, revolviendo para que los condimentos se integren con las verduras.
4. Vierte el caldo de pollo o agua y lleva a hervir. Reduce el fuego y deja cocinar el pollo hasta que esté tierno, alrededor de 20-30 minutos.
5. Mientras tanto, calienta un sartén con un poco de aceite para cocinar el arroz a la medida del paquete de instrucciones, aproximadamente 18 minutos.
6. Una vez el pollo esté cocido, agrega las zanahorias y pimientos verdes al caldo. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
7. Reduce el fuego a bajo, añade el jugo de limón y el vinagre blanco. Mézclalos bien, asegurándote de que no hiervan para no alterar los sabores.
8. Sirve el pollo y verduras con el arroz, decorando con más cilantro o cebolla si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas magras del pollo, junto con vitaminas y minerales de las verduras. El uso de especias y jugo de limón contribuye a una digestión saludable. Para una versión aún más ligera, puedes optar por un caldo bajo en sodio o ajustar la sal al gusto.

Contexto cultural:

Inspirado en la Moqueca de Cação de Santos, este plato captura el espíritu culinario brasileño. La moqueca tradicional es conocida por su sabor afrutado y especias exóticas, que aquí se adaptan al pollo y arroz, ofreciendo una alternativa deliciosa que celebra los sabores locales de Brasil.