Receta de Pork Adobo con Arroz Congrí para Manila, Filipinas

Receta de Pork Adobo con Arroz Congrí para Manila, Filipinas

El Pork Adobo es un plato emblemático de Filipinas, conocido por su rica salsa de vinagre y especias. Este adobo tradicional se origina en el norte del país, pero ha ganado popularidad en todo Manila, donde se sirve comúnmente con Arroz Congrí, arroz frito que agrega una textura crujiente y un toque adicional de sabor. Esta receta es ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y aromáticos.

Ingredientes:

• 1kg de cerdo o pechuga de pollo cortada en cubos
• 4 tazas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada
• 2 ramas de culantro fresco (o comino)
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• 3 huevos duros, cortados en rodajas (opcional)
• Para el Arroz Congrí:
• 2 tazas de arroz corto
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• Sal al gusto

Preparación del Pork Adobo:

1. En un tazón grande, mezcla el vinagre de manzana con el azúcar hasta que esté bien disuelto.
2. Coloca el cerdo o pollo en el tazón y remueve para que todos los trozos estén cubiertos con la mezcla de vinagre y azúcar. Deja marinar durante al menos 1 hora, pero mejor toda la noche en la nevera.
3. Cuando estés listo para cocinar, drena el exceso del líquido de marinada, pero reserva parte de él para usarlo más adelante.
4. Calienta un sartén grande con un poco de aceite y añade el ajo, cebolla, culantro, hoja de laurel y sal.
5. Agrega el cerdo o pollo al sartén y cocina a fuego medio-alto, moviendo constantemente para que se cocine uniformemente. Añade parte del jugo de marinada reservado y deja cocinar hasta que el líquido se reduzca a un tercio aproximadamente.
6. Sirve caliente el Pork Adobo con rodajas de huevo duro, si lo prefieres.

Preparación del Arroz Congrí:

1. En una olla pequeña, hierva el agua con el arroz hasta que esté cocido y suave. Debe llevarse a ebullición y luego dejar hervir durante aproximadamente 15 minutos.
2. Una vez cocido el arroz, escurre y reserva. En una sartén grande con aceite de oliva, saltea la cebolla hasta que esté dorada y crujiente.
3. Agrega el arroz cocido y mezcla bien, asegurándote de que el arroz absorba la humedad y empiece a secarse. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté bien frito y crocante.
4. Añade sal al gusto y revuelve hasta que se mezcle bien.

Consejos de salud:

El Pork Adobo es una fuente de proteínas magras, y el vinagre utilizado en su preparación puede tener beneficios para la salud. Es importante verificar las opciones de carne y elegir un cerdo o pollo sin piel para reducir la grasa saturada. El Arroz Congrí es una opción rica en carbohidratos, pero es esencial moderar la ingesta para mantener un balance nutricional.

Información adicional:

El Pork Adobo se sirve tradicionalmente con Arroz Congrí. Puedes servirlos juntos o por separado, según tu preferencia. Ambos platos son populares en fiestas y reuniones familiares en Manila.