Receta de Pozol de Pollo con Tostadas de Maíz en San Cristóbal de las Casas, México
El Pozol es una bebida tradicional en varias regiones de México, especialmente conocida en Chiapas y Yucatán. En San Cristóbal de las Casas, este plato se adapta para incluir pollo y una versión ligera y crujiente de las tostadas de maíz, creando un equilibrio entre lo fresco y lo sustancioso.
Ingredientes:
- 250g de pollo deshilachado
- 1 taza de Pozol preparado (sino tener disponible)
- 2 tazas de maíz blanco o amarillo seco (para hacer tostadas)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado (como requesón)
- 1/2 taza de cilantro picado
Preparación:
- Para las tostadas, lava el maíz seco y ponlo a hervir en un poco de agua hasta que esté blando. Una vez cocido, déjalas secar al aire libre, hasta que estén crujientes.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agrega el pollo deshilachado, el ajo y la cebolla. Sazona con sal y cocina hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén suaves.
- Mientras el pollo se cocina, vierte el Pozol en un bol grande y caliéntalo ligeramente al baño maría, pero manteniéndolo líquido y fresco. Añade el pollo y mezcla hasta que los sabores se integren bien.
- Una vez el pollo esté cocido, mezcla con el Pozol caliente y agrega el queso fresco desmenuzado y el cilantro picado para realzar el sabor.
- Sirve el pozol de pollo en platos individuales, acompaña con las tostadas de maíz crocantes y disfruta de un toque tradicional mexicano.
Consejos de salud:
El Pozol es conocido por su contenido de agua y minerales, lo que lo hace ideal para mantenerse hidratado. Incorporar pollo le añade proteínas y nutrientes esenciales. El uso de queso fresco y cilantro puede aumentar el contenido de calcio y vitamina K, respectivamente. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido para garantizar la seguridad alimentaria.
Contexto cultural:
San Cristóbal de las Casas es un lugar donde se aprecia la rica tradición culinaria de Chiapas, incluyendo su versión de Pozol. Esta receta muestra la mezcla cultural con ingredientes mexicanos como el pollo y maíz, adaptando así las bebidas tradicionales para complementarlas con alimentos más sustanciosos, reflejando la versatilidad gastronómica de la región.
San_Cristóbal_de_las_Casas, Mexico
San Cristóbal de las Casas es una ciudad ubicada en el estado de Chiapas, en el sureste de México. Conocida por su arquitectura colonial bien conservada, su vibrante cultura indígena y su impresionante entorno natural, es un destino turístico imprescindible para cualquier viajero que visite México.