Receta de Pozuelo’s Cocido Madrileño Light: Una Variante Saludable del Plato Emblemático

Receta de Pozuelo’s Cocido Madrileño Light: Una Variante Saludable del Plato Emblemático

El cocido madrileño es un plato tradicional, repleto de sabor y tradición, conocido por su abundancia de ingredientes. Sin embargo, en Pozuelo de Alarcón, en España, a veces se busca una versión más ligera que conserve el alma del plato sin sobrecargar el cuerpo con calorías. Esta receta es perfecta para aquellos que aman el sabor característico del cocido madrileño pero también desean cuidar su salud.

Ingredientes:

• 1 paquete de legumbres (judías blancas y garbanzos)
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 tomates cherry, cortados en cuartos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 limón, jugo (opcional para servir)
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla de verdeo (punto verde) picada finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Limpia y remueve la piel exterior de las judías blancas y los garbanzos. Lava bien todas las verduras.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, cocínalas hasta que estén tiernas.
3. Añade los ajos y las zanahorias; cocina hasta que las zanahorias se pongan suaves.
4. Agrega las judías blancas y los garbanzos, sumergiendo todas las verduras en el líquido de cocción. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante unos 45 minutos a 1 hora.
5. A media cocción, añade los tomates cherry y el punto verde. Cocina por unos 5 minutos más para que se mezclen los sabores.
6. Al final de la cocción, prueba el sabor y ajusta sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un toque cítrico con el jugo de limón fresco.
7. Sirve caliente, acompañando con pan integral o tostadas si se desea, para disfrutar de una versión ligera pero sabrosa del clásico cocido madrileño.

Consejos de salud:

Esta versión light del cocido madrileño es rica en fibra y nutrientes esenciales provenientes de las legumbres y verduras. El uso limitado de aceite y la eliminación de carne (opcionalmente) ayudan a reducir el contenido de grasas. El jugo de limón fresco puede ser una adición opcional para darle un toque ácido, sin agregar calorías significativas.

Contexto cultural:

Aunque Pozuelo de Alarcón es conocido por su rica gastronomía y por platos como el cocido madrileño, aquí se muestra cómo adaptar clásicos para atender a un público más consciente de su dieta. Esta versión ligera del cocido madrileño es una respuesta al creciente interés por la salud y el bienestar en la comunidad local, manteniendo el espíritu festivo y los sabores tradicionales de la región.