Receta de Pretzels Thuringischer Style (Pretzels Alemanes)

Receta de Pretzels Thuringischer Style (Pretzels Alemanes)

Los pretzels son un alimento tradicional y muy popular en toda Alemania, especialmente apreciados por su textura crujiente y salada. Aunque hay muchas variantes regionales, el pretzel estilo Thuringier, procedente de la región de Thuringia en Alemania, es una opción clásica que se caracteriza por su forma distintiva y su sabor ligeramente ahumado y especiado. Esta receta te permitirá preparar pretzels auténticos en casa, perfectos para acompañar una variedad de platos o disfrutarlos solos como un tentempié.

Ingredientes:

• 600g de harina de fuerza (también conocida como harina panificable)
• 10g de sal gruesa
• 1 cucharadita de levadura fresca o seca (si usas levadura seca, utiliza 2 cucharaditas)
• 100ml de agua tibia (a unos 37°C)
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva
• Cubierta para pretzels (aceite de oliva, sal marina o mezcla de semillas de lino y avena)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la levadura y revuelve para que los ingredientes estén bien combinados.
2. Agrega el agua tibia, el huevo y el aceite. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa pero manejable. Si es necesario, añade un poco más de harina o agua para lograr la consistencia correcta.
3. Deja reposar la masa en un lugar cálido y cubierto con un paño durante 1 hora o hasta que doble su tamaño y esté suave al tacto.
4. Divide la masa en porciones iguales, aproximadamente de 50g cada una, y forma cada porción en un pretzel típico: haz una bola, aplánala para formar un círculo, luego cruza el círculo dos veces para formar la cruz tradicional, y finalmente, dobla una punta hacia abajo para darle su forma característica.
5. Coloca los pretzels sobre una bandeja forrada con papel pergamino o en una superficie limpia. Deja que reposen durante 15 minutos antes de cocinarlos para que se ablanden un poco.
6. Cocina los pretzels en una sartén antiadherente con una capa delgada de aceite a fuego medio-alto, volteándolos cuidadosamente para sellar por ambos lados. Tíralos en la sartén, cocínalos hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 5 minutos por lado).
7. Retira los pretzels del fuego y colócalos en una bandeja para enfriar. Una vez fríos, puedes aplicarles la cubierta preferida: un eneldo molido, semillas de lino y avena finamente molidas, o simplemente sal marina.

Consejos de salud:

Los pretzels hechos a mano son una delicia saludable cuando se disfrutan con moderación. La masa principal es rica en nutrientes debido a los granos enteros y la levadura, lo que proporciona algunos beneficios nutricionales. Sin embargo, ten en cuenta que los pretzels tradicionales pueden ser altos en sal, así que considera reducir el tiempo de cocción si prefieres una versión menos salada. Además, al elegir coberturas, opta por opciones saludables como semillas de lino y avena para agregar fibra y otros nutrientes esenciales.

Contexto cultural:

Los pretzels son un alimento emblemático en Alemania, especialmente en festivales y mercados. La región de Thuringia es conocida por sus pretzels suaves y crujientes, a menudo servidos con mostaza o queso crema. Esta receta te acerca a la tradición alemana de disfrutar de estos pretzels como una parte esencial de su cultura culinaria, perfecta para compartir en familia o con amigos.