Receta de Puddings de Carne para Manchester, inspirados en Bury Black Pudding

Receta de Puddings de Carne para Manchester, inspirados en Bury Black Pudding

El Bury Black Pudding es un embutido tradicional del condado de Bury, en Inglaterra, que ha ganado reconocimiento por su sabor y textura. Para aquellos en Manchester buscando una experiencia culinaria que recuerde a esta delicia local, este pudding de carne ofrece un toque único con ingredientes locales. Esta receta es perfecta para un almuerzo sustancioso o una cena especial.

Ingredientes:

• 500g de carne molida (preferiblemente de cerdo)
• 100g de tocino fresco, cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega la carne molida y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que la carne no esté rosada, pero aún jugosa.
3. Agrega la harina de trigo y remueve para que se integre uniformemente. Esto ayudará a espesar el relleno.
4. Añade el huevo, el pimentón de La Vera, sal y pimienta. Mezcla bien y deja cocinar por unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez frío, mezcla con los trozos de tocino.
6. Divide la mezcla en porciones, envuélvelas en papel de pergamino o en hojas de masa para hornear (si no se cuenta con un molde específico para embutidos).
7. Hornear a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que estén bien cocidas y el exterior esté dorado.
8. Dejar enfriar antes de cortar y servir caliente o frío.

Consejos de salud:

Este pudding es una fuente rica en proteínas, gracias a la carne molida y el tocino. Sin embargo, debe disfrutarse con moderación debido a su contenido de grasa. Si buscas una versión más saludable, podrías reducir la cantidad de tocino o reemplazarla por otra forma de añadir sabor y humedad, como cubitos de queso.

Contexto cultural:

La influencia del Bury Black Pudding en esta receta celebra la tradición culinaria del norte de Inglaterra. El pudding se disfruta tradicionalmente con huevos rotos y una tostada, reflejando la comida casera de Manchester y su cercanía con el condado de Bury. Al prepararlo, es una oportunidad para explorar la rica historia gastronómica de la región y experimentar sabores locales en la comodidad de tu hogar.