Receta de Pulpo a la Marinera con Mariscos de la Ría de Arousa

Receta de Pulpo a la Marinera con Mariscos de la Ría de Arousa

Esta receta se inspira en la tradición del pulpo a la gallega, pero le da un giro marítimo incorporando los ricos mariscos de la Ría de Arousa, una de las más productivas de España. La combinación de sabores intensos del pulpo con la frescura de los mariscos locales es simplemente irresistible, especialmente en la región de Illa de Arousa, conocida por sus productos marinos.

Ingredientes:

• 1 pulpo fresco (de aproximadamente 1 kg)
• 500g de mejillones
• 500g de camarones grandes
• 500g de vieiras
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional para servir)

Preparación:

1. Pelar y trocear el pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Enjuagar y secar antes de cocinar.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén blandos.
3. Agregar el pimentón rojo y cocinar por unos minutos hasta que tome un color dorado.
4. Incorpora el pulpo y saltea por unos 3 minutos, asegurándote de no sobrecocinarlo. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
5. Mientras, lava y limpia los mejillones y los mariscos. Coloca una tapa sobre la olla con caldo de pescado y añade los mejillones para cocinar a fuego alto hasta que abran. Retira y reserva.
6. En una sartén aparte, sofríe el camarón hasta que estén rosados. Agrega las vieiras y cocina por unos minutos hasta que estén firmes.
7. Vuelve a la olla con el caldo y mezcla el pulpo, los mariscos y el caldo. Sazona al gusto y deja cocinar a fuego lento por 15 minutos para que los sabores se mezclen.
8. Sirve caliente, espolvoreando con cilantro fresco si se desea. Acompaña con pan tostado o galletas saladas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3, esencial para la salud cardiovascular. Los mariscos son bajos en calorías pero altos en nutrientes. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado o optar por un aceite de oliva con menor porcentaje de ácido oleico.

Contexto cultural:

Illa de Arousa es célebre por sus productos marineros, y este plato refleja la rica tradición culinaria de su región. Los mariscos de la Ría de Arousa son considerados de una calidad excepcional, utilizados frecuentemente en las cocinas locales para platos tradicionales. Este plato no solo celebra los sabores de la ría, sino que también es un tributo a la pesca sostenible y la preservación de las costumbres culinarias del noroeste español.