Receta de Pulpo a la Mariscada de Vilagarcía de Arousa
El pulpo es un ingrediente estrella en la gastronomía gallega, y en Vilagarcía de Arousa se prepara con una sencillez que deja el sabor natural del marisco en el centro. Este plato es perfecto para los días frescos de Galicia, ofreciendo un toque de mar a la mesa.
Ingredientes:
- 1 cabeza de pulpo (aproximadamente 800g)
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas pequeñas, en juliana
- 1 pimentón, en rodajas finas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pela y corta las patatas en rodajas gruesas. Coloca la sal en un recipiente con agua, sumerge las patatas y déjalas remojar unos minutos para eliminar el amargor. Luego, escúrrelas y colócalas en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén blandas, alrededor de 15-20 minutos.
- Mientras tanto, prepara el pulpo. Lávelo bajo agua fría y sécalo. Colócalo en una olla con agua hirviendo y cocina a presión durante 8-10 minutos por kilo de peso. Escúrrelo y déjalo enfriar.
- Cuando el pulpo esté frío, córtalo en rodajas gruesas. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, rehoga las cebollas y el pimentón hasta que estén tiernas.
- Añade las patatas cocidas cortadas en rodajas gruesas a la sartén y rehoga hasta que se empiecen a dorar ligeramente.
- Finalmente, añade las rodajas de pulpo al fuego y dales un buen revuelto con las verduras. Salpimienta al gusto y cocina hasta que el pulpo esté caliente y las verduras estén tiernas pero no quemadas.
Consejos de salud:
El pulpo es una fuente rica en proteínas, baja en grasas y con beneficios para la salud debido a su contenido de ácidos omega-3. La inclusión de patatas y cebolla aporta fibra y vitaminas. Para un plato aún más saludable, considera reemplazar el aceite de oliva por una versión de oliva más ligera.
Contexto cultural:
En Vilagarcía de Arousa, en la Ría de Arousa, el pulpo a la marinera es un plato emblemático. Aunque esta versión es más típica de otra zona gallega, adaptar el pulpo con ingredientes locales como las patatas y el pimentón refleja la versatilidad culinaria de Galicia. Este plato es una celebración del marisco fresco y la sencillez de la cocina gallega.
Vilagarcía de Arousa es una hermosa localidad situada en la provincia de Pontevedra, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Conocida por su rica historia, su impresionante paisaje y su deliciosa gastronomía, Vilagarcía de Arousa se ha convertido en un destino turístico muy popular en los últimos años.