Receta de Pulpo Gallego con Almejas

Receta de Pulpo Gallego con Almejas

El pulpo gallego es un plato emblemático de la región de Galicia en España. En Vigo, este tradicional marisco se disfruta en diversas formas, pero hoy te propongo una variante que incluye almejas frescas, añadiendo un toque costero a este clásico. Ideal para los amantes del mar y los sabores intensos del océano.

Ingredientes:

• 1 pulpo (aproximadamente 800g)
• 400g de almejas frescas
• 2 pimientos rojos (para decoración y aderezo)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina el pulpo en una olla con abundante agua y sal. Cubre con la tapa durante unos 10 minutos por cada 100g de pulpo. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.
2. En una cazuela grande, rehoga la cebolla picada a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el ajo y continúa cocinando por unos minutos más.
3. Agrega el pimentón de la Vera y cocina por unos minutos hasta que se tueste ligeramente.
4. Introduce las almejas frescas, asegurándote de que estén bien cubiertas con el líquido de cocción. Añade las rodajas de pimiento rojo y vierte el vino blanco. Cubre la cazuela y cocina a fuego medio hasta que las almejas estén abiertas.
5. Agrega las hojas de laurel y la sal al gusto, dejando cocinar por unos minutos más. Retira las hojas de laurel antes de servir.
6. Sirve el pulpo gallego en un plato y añade las almejas y los pimientos al mismo plato, regando con parte del líquido de cocción para mantener la humedad y el sabor.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y ácidos grasos saludables provenientes del pulpo. Las almejas aportan minerales esenciales como el calcio y el hierro. Para aquellos con restricciones alimenticias, asegúrate de elegir almejas frescas sin conservantes y de mantener la dieta baja en sal según tus necesidades.

Contexto cultural:

El pulpo gallego es un plato tradicional que se disfruta en todas las ocasiones, desde comidas familiares hasta festividades en Vigo. La inclusión de almejas frescas es una adaptación moderna que resalta la diversidad de mariscos disponibles en la región. Este plato no solo celebra el rico marisco local, sino también la cultura marinera y gastronómica de Galicia, donde cada rincón ofrece su propia versión única del pulpo gallego.