Receta de Pulpo Gallego en Tapa para Bueu, España

Receta de Pulpo Gallego en Tapa para Bueu, España

El pulpo a la gallega es un plato emblemático de la región de Galicia, conocido por su textura tierna y sabor único. En el pueblo costero de Bueu, esta receta se disfruta como una tapa refrescante, perfecta para compartir en cualquier momento del día. Esta versión es ideal para aquellos que prefieren un plato ligero y sabroso.

Ingredientes:

• 1 pulpo pequeño (aproximadamente 800g)
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• Cilantro fresco, picado (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Cocina el pulpo en agua con sal durante aproximadamente 15 minutos por cada 200g. Retira del fuego, déjalo enfriar y desmenuza los tentáculos en láminas finas.
2. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada y suave.
3. Agrega el pimiento verde y rojo, junto con el ajo picado. Sigue cocinando hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Incorporar los tomates cherry y cocina por un minuto más, solo para rehogarlos ligeramente.
5. Retira la sartén del fuego, mezcla en frío el pulpo con los vegetales y el cilantro fresco (si lo prefieres).
6. Sirve el pulpo gallego en tapas individuales, decorado con cilantro picado si se desea, y acompáñalo con pan tostado o pan de molde.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente excelente de proteínas y contiene antioxidantes presentes en los pimientos y tomates. El uso moderado de aceite de oliva aporta beneficios para la salud cardiovascular. Para una versión más ligera, puedes optar por usar aceite de oliva virgen extra menos procesado o reducir la cantidad de aceite usado.

Contexto cultural:

En Bueu, un pequeño pueblo costero en las Rías Baixas de Galicia, el pulpo a la gallega es un plato esencial que refleja la rica tradición gastronómica de esta región. A menudo disfrutado en celebraciones y reuniones familiares, este plato no solo es delicioso, sino que también es una forma de mantener viva la cultura local a través de los sabores ancestrales.