Receta de Puré de Patatas de Montaña con Jamón Ibérico para Viella, Mitg, y Arán

Receta de Puré de Patatas de Montaña con Jamón Ibérico para Viella, Mitg, y Arán

En el norte de España, especialmente en las regiones de Viella, Mitg, y Arán, las patatas son un ingrediente esencial debido a su versatilidad y sabor. Este puré de patatas de montaña, con un toque gourmet con jamón ibérico, es ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante con un toque sofisticado. Perfecto como plato principal en días fríos o como entrada en ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 5 patatas de montaña (también conocidas como papas aranenses)
• 100g de jamón ibérico cortado en trozos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de leche entera
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y pela las patatas, luego córtalas en rodajas gruesas. Colócalas en una olla grande con agua y sal hasta cubrir, cocínalas a fuego lento hasta que estén tiernas (alrededor de 15-20 minutos).
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
3. Una vez las patatas están cocidas, escúrrelas bien, reserva parte del agua de cocción. Retira del fuego, añade un poco de agua de cocción al puré y reserva la mayoría para ajustar la consistencia.
4. Con una batidora o la espátula, mezcla el puré hasta que esté suave y cremoso, añadiendo más agua si es necesario. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
5. En el mismo sartén usado para la cebolla y ajo, rehoga el jamón ibérico hasta que adquiera un color dorado. Añade el puré de patatas al sartén con el jamón y mezcla bien, asegurándote de que los sabores se fusionen.
6. Vuelve a la olla donde cocinaste las patatas, agrega la mezcla con el jamón y el puré de patatas. Sazona al gusto con sal y pimienta, remueve y sirve caliente.

Consejos de salud:

Este plato es una rica fuente de vitaminas y minerales gracias a las patatas y el aceite de oliva. El jamón ibérico aporta grasas saludables conocidas como ácidos grasos omega-3, esenciales para una dieta equilibrada. Si tienes restricciones dietéticas por alergias o preferencias, puedes sustituir el jamón por otro tipo de carne magra o incluso hacer un puré vegano con patatas y especias.

Contexto cultural:

Las regiones de Viella, Mitg, y Arán en España son famosas por su cocina tradicional rica y reconfortante, influenciada por su clima montañoso. Los ingredientes locales como las patatas de montaña juegan un papel fundamental. Este plato refleja la importancia de los productos locales y la fusión con elementos gourmet, haciendo que la comida no solo sea deliciosa sino también un símbolo de identidad regional.