Receta de Puttu y Vada (Arroz y Garbanzos Crocantes) de Batticaloa, Sri Lanka
El Puttu es una pasta de arroz típica de Sri Lanka, especialmente popular en la región de Batticaloa, conocida por su variante elaborada con un toque distintivo. Este plato, a menudo servido con vada (una masa frita de garbanzos), es una comida reconfortante y esencial en muchas casas de Sri Lanka. Ideal para un almuerzo tradicional o una cena ligera, este dúo captura la esencia de los sabores criollos y las técnicas culinarias locales.
Ingredientes para el Puttu:
- 5 tazas de arroz redondo Sri Lankan
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
Ingredientes para el Vada:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de perejil picado
- Sal al gusto
Preparación del Puttu:
- Rellena los moldes para puttu con arroz y leche de coco. Añade un poco de sal.
- Cierra los moldes y cocínalos a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el puttu esté bien cocido y crocante por fuera.
Preparación del Vada:
- En un bol grande, mezcla los garbanzos, cebolla, ajo, cilantro y perejil. Añade sal al gusto.
- Forma pequeñas bolitas con la mezcla y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos de salud:
El Puttu y el Vada son platos saludables, ricos en carbohidratos complejos y proteínas vegetales. La leche de coco proporciona una fuente de ácidos grasos saludables. Para aquellos con intolerancia a la lactosa, se puede usar leche de coco sin azúcar o reemplazarla con agua.
Contexto cultural:
En Batticaloa, Sri Lanka, el Puttu es un plato que refleja la cultura local y su mezcla de influencias india y criolla. Originalmente preparado en moldes de arcilla, ahora se hace en moldes más modernos para facilitar la preparación en hogares y restaurantes. Servido con vada, es un desayuno o almuerzo típico que simboliza la esencia de los sabores tradicionales del sur de Sri Lanka.
Batticaloa, conocida como la «Tierra de la Laguna Cantante», es una ciudad costera situada en la costa este de Sri Lanka. Esta ciudad, rica en historia y cultura, es un destino turístico menos explorado, pero con un encanto único y una belleza natural impresionante.