Receta de Qatayef Stuffed with Jerusalem Sweet Cheese (Kanafeh) in Jericho, Palestine

Receta de Qatayef Stuffed with Jerusalem Sweet Cheese (Kanafeh) in Jericho, Palestine

Qatayef, a delicate and traditional Palestinian dessert, is a perfect example of the sweet culinary heritage found in the historic city of Jericho. This recipe features a unique twist by using locally sourced Jerusalem sweet cheese, or Kanafeh, giving it a delightful richness. It’s a treat best enjoyed on special occasions but is beloved year-round for its indulgent taste.

Ingredientes:

• 250g de masa filo (Qatayef dough)
• 400g de queso dulce de Jericó (Kanafeh cheese)
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 sobre de polvo de hornear
• 1 huevo, batido para pincelar
• 1 taza de azúcar glas para espolvorear
• Aceite para freír

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde pequeño para hornear.
2. En una olla, mezcla el queso dulce de Jericó, leche, azúcar y esencia de vainilla. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. En un tazón grande, revuelve el polvo de hornear con una cucharadita de aceite. Agrega la masa filo y amasa suavemente para unir los ingredientes. (Nota: Es importante trabajar rápidamente para mantener la temperatura ambiente). Divide la masa en trozos más pequeños y utiliza un molde o una forma de donut para darle forma.
4. Coloca un poco de la mezcla de queso en el centro de cada forma de Qatayef y cierra cuidadosamente, asegurando que no queden burbujas de aire.
5. Salta los pastelillos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Una vez fríos, espolvorea el azúcar glas por encima de los pastelillos antes de servir.

Consejos de salud:

Aunque delicioso, el Qatayef es una delicia rica en calorías y azúcares. Es importante disfrutarlo con moderación como parte de una dieta equilibrada. Optar por queso dulce de Jericó, rico en calcio, puede aportar ciertos beneficios nutricionales a esta golosina.

Contexto cultural:

Jericho es conocida por su historia milenaria y su rica cultura, que se refleja en sus platos tradicionales como el Qatayef. Este dulce, originario del sur de la Palestina histórica, se ha convertido en un símbolo de festividades y reuniones familiares. Su textura crujiente y el contraste con el relleno suave lo hacen irresistible, especialmente cuando se disfruta con una taza de té o café palestino.