Receta de Queijo de Idanha-a-Nova y Espinacas Provenzal

Receta de Queijo de Idanha-a-Nova y Espinacas Provenzal

Esta receta es un homenaje a la rica tradición láctea portuguesa, combinando el queso de Idanha-a-Nova, un producto emblemático de la región portuguesa del Alentejo, con espinacas frescas. La espinaca aporta un contraste crujiente y un toque Mediterráneo que armoniza perfectamente con el sabor suave y cremoso del queso. Este plato es ideal para un almuerzo ligero o una cena elegante, y se puede adaptar para dietas vegetarianas o veganas.

Ingredientes:

• 400g de queso de Idanha-a-Nova
• 200g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada y pimienta negra para decorar (opcional)

Preparación:

1. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Retira los tallos si no son muy gruesos, pero puedes incluirlos si prefieres.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y dora hasta que esté fragante, pero sin quemar.
3. Agrega las espinacas a la sartén, cubriéndolas con un poco de agua o caldo ligero si lo deseas, para evitar que se sequen demasiado. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y apenas translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
4. Mientras tanto, corta el queso en rodajas finas o cubos pequeños. Reserva a un lado.
5. Una vez las espinacas estén listas, retira la sartén del fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la hoja de laurel y cocina a fuego muy bajo por unos minutos para que se impregnen los sabores.
6. Añade el queso en rodajas al plato de servir. Sirve las espinacas por encima y decora con nuez moscada y pimienta negra si lo deseas.

Consejos de salud:

El queso de Idanha-a-Nova es un queso semi-curado, conocido por su sabor suave y textura cremosa. Es rico en proteínas y calcio, aunque debe ser consumido con moderación debido a su contenido de grasas. Las espinacas son bajas en calorías y altas en fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en un alimento saludable. Si sigues una dieta sin lactosa, puedes reemplazar el queso por una alternativa sin lactosa o vegana.

Contexto cultural:

Idanha-a-Nova es un municipio del Alentejo, Portugal, famoso por su queso, cuya producción data de hace varios siglos. Este queso, apreciado por su sabor suave y textura cremosa, forma parte importante de la dieta local y ha ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional. En la región, el queso se disfruta en platos simples como este, que resaltan su calidad con ingredientes frescos y locales.