Receta de Quesadillas de Queso de Bola con Pollo en Salsa Verde

Receta de Quesadillas de Queso de Bola con Pollo en Salsa Verde

Las Quesadillas son una opción clásica y versátil en la cocina mexicana, y adaptarlas con el queso típico de Chiapas, el Queso de Bola, le añade un sabor distintivo. Esta receta es perfecta para disfrutar de una comida sustanciosa, que combina el queso cremoso con un pollo marinado en una salsa verde vibrante.

Ingredientes:

• 4 piezas de Queso de Bola (también conocido como queso de costeño)
• 2 pechugas de pollo
• 1 taza de cilantro fresco picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 taza de jugo de lima
• 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tortillas grandes de maíz
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. Pica finamente el cilantro y el ajo. En un tazón, mezcla el jugo de lima, el cilantro picado, el ajo, sal y pimienta. Añade las pechugas de pollo al tazón y revuelve para asegurarte de que todas las piezas estén cubiertas por la mezcla.
2. Cubre el tazón con film transparente y ponlo en la nevera durante al menos 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien marinado.
3. Mientras el pollo está marinating, corta los trozos del Queso de Bola en láminas delgadas.
4. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite. Una vez caliente, coloca las láminas de queso en la sartén y cocina hasta que estén doradas y derretidas por ambos lados.
5. Sácalas de la sartén y colócalas sobre las tortillas de maíz.
6. Retira el pollo del marinado y cocina en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido (al menos 7 minutos por lado, dependiendo del grosor de las pechugas). Añade la salsa verde del marinado al pollo durante el último minuto de cocción para caramelizar ligeramente.
7. Coloca el pollo sobre las tortillas cubiertas de queso y cierra las quesadillas doblando las tortillas por la mitad. Hazlo con cuidado para evitar que se quemen.
8. Cocina las quesadillas en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que ambos lados estén dorados y el queso esté derretido, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas del pollo y queso, proporcionando una fuente de calcio y grasas saludables. La salsa verde, con cilantro fresco, aporta antioxidantes que pueden favorecer la salud digestiva y el sistema inmunológico. Como siempre, es importante asegurarse de cocinar el pollo adecuadamente para eliminar cualquier riesgo de contaminación.

Contexto cultural:

El Queso de Bola es una variedad de queso semicurado originario del estado de Chiapas, México, conocido por su textura y sabor distintivos. Incorporar este queso en quesadillas no solo realza el paladar local sino que también permite a los comensales experimentar un sabor auténtico de la región de Chiapas, sin necesidad de viajar físicamente.