Receta de Quesillo al Horno con Queso de Mano de Guanare, Venezuela

Receta de Quesillo al Horno con Queso de Mano de Guanare, Venezuela

El Quesillo es un postre tradicional en Venezuela, especialmente apreciado en zonas como Guanare, donde se le da un toque distintivo utilizando el famoso queso de mano. Este queso, conocido por su textura suave y sabor único, es un elemento clave que aporta una rica densidad al postre.

Ingredientes:

• 1 taza de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de queso de mano, cortado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de harina
• 2 huevos, batidos (para pincelarlos)
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

1. En un cazo pequeño, calienta la leche a fuego medio hasta que hierva. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
2. Retira del fuego y vierte sobre los cubos de queso de mano en un bol. Dejar marinar durante 5 minutos, permitiendo que el queso absorba los sabores de la leche.
3. En un recipiente para horno, coloca la mezcla de queso y leche, formando una capa uniforme. Espolvorea azúcar por encima y espolvorea ligeramente con la canela en polvo.
4. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Antes de hornear, pincela suavemente la superficie con los huevos batidos para darle un brillo dorado.
5. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté derretido y el borde del Quesillo esté dorado. Este tiempo puede variar según la potencia del horno y la cantidad de queso utilizado.
6. Retira del horno y deja enfriar antes de espolvorear azúcar adicional por encima para decorar.

Consejos de salud:

Este postre es rico en calorías y azúcares, lo cual lo hace un deleite para ocasiones especiales. Si buscas una versión ligeramente más saludable, podrías optar por reducir el azúcar o reemplazar parte de la leche por leche descremada. Sin embargo, el queso de mano, siendo un ingrediente distintivo, conserva su sabor y textura en la receta.

Contexto cultural:

En Guanare, un estado llanero de Venezuela, se valora profundamente la cocina criolla, donde los ingredientes locales como el queso de mano juegan un papel crucial. Este queso, típico de las zonas rurales, es conocido por su textura suave y sabor único, perfecto para dar ese toque distintivo al postre. El Quesillo no solo es una delicia gastronómica sino también un símbolo de la hospitalidad venezolana, disfrutado en reuniones familiares y celebraciones.