Receta de Quesillo Venezolano al estilo de Valencia
El quesillo es uno de los postres más tradicionales de Venezuela, y en Valencia, en el estado Carabobo, es especialmente popular en celebraciones familiares y ocasiones especiales. Similar a un flan pero con una textura única gracias al uso de huevos enteros, el quesillo se caracteriza por su delicioso caramelo y su sabor suave a vainilla. Es un postre sencillo pero lleno de sabor, ideal para coronar cualquier comida con un toque dulce.
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar para el caramelo
- 5 huevos enteros
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
- La misma cantidad de leche (utilizando la lata de leche condensada como medida)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Valencia, la tercera ciudad más grande de Venezuela, es un vibrante centro de industria, cultura y turismo. Ubicada en el centro-norte del país, en el estado de Carabobo, Valencia es conocida por su rica historia, su vibrante vida nocturna y su impresionante arquitectura.
Preparación:
- Prepara el caramelo: En una sartén pequeña, derrite el azúcar a fuego medio hasta que tome un color ámbar dorado, cuidando de no quemarlo. Vierte inmediatamente en el molde del quesillo (puede ser un molde de 20 cm de diámetro), cubriendo el fondo y parte de los bordes. Deja enfriar para que endurezca.
- En una licuadora, mezcla los huevos, la leche condensada, la leche, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde con el caramelo ya endurecido.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para baño maría llenándola con agua caliente hasta cubrir la mitad de la altura del molde.
- Coloca el molde del quesillo en la bandeja y hornéalo durante 1 hora o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio. Revisa cada 30 minutos para añadir más agua caliente si es necesario.
- Deja enfriar el quesillo a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 4 horas antes de desmoldar.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde y voltea el quesillo sobre un plato. El caramelo líquido caerá sobre el quesillo, cubriéndolo con una capa brillante y deliciosa.
Consejos de salud:
El quesillo es una fuente rica en proteínas gracias a los huevos y contiene calcio de la leche condensada. Para una opción más ligera, puedes sustituir la leche condensada regular por una versión baja en grasa. Consumir en porciones moderadas ayuda a disfrutar de su sabor sin excesos de azúcar.
Contexto cultural:
En Valencia, el quesillo se disfruta especialmente durante celebraciones familiares, como cumpleaños y fiestas de fin de año. Este postre representa la tradición venezolana de aprovechar los ingredientes simples para crear recetas deliciosas y cargadas de nostalgia. Aunque cada región del país le da su toque, en Valencia es común que se prepare con un toque generoso de vainilla para realzar su sabor.