Receta de Queso Abjasio para Sukhumi, Georgia

Receta de Queso Abjasio para Sukhumi, Georgia

El queso Abjasio es un tipo de queso fresco típico de la región de Abjasia en Georgia. Es conocido por su textura suave y sabor delicado, que se complementa perfectamente con los platos tradicionales georgianos. Este queso es muy versátil y es una excelente opción para aperitivos o puede ser utilizado en diversas recetas, como el famoso «Sukhumi», un plato tradicional de Georgia.

Ingredientes para el Queso Abjasio:

• 200g de leche entera
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• Un pellizco de orégano o cilantro fresco (opcional para un sabor más pronunciado)

Ingredientes para la preparación del Sukhumi:

• 150g de queso Abjasio fresco
• 1/4 cebolla, finamente picada
• 1 ajo, picado fino
• Unas gotas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Hierbas frescas (como cilantro o perejil) para decorar

Preparación del Queso Abjasio:

1. Calienta la leche en una olla a fuego medio, hasta que empiece a hervir.
2. Una vez hervida, retira del fuego, añade el jugo de limón y la sal, revolviendo para combinar.
3. Dejar enfriar por unos minutos, luego vierte sobre una superficie de enfriamiento limpia (como una rejilla) y cubre con un paño limpio o film.
4. Dejar reposar durante aproximadamente 2-3 horas, hasta que se enfríe y tome la textura de queso fresco.

Preparación del Sukhumi:

1. En un sartén caliente con aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega el queso Abjasio fresco y mezcla bien con las verduras, asegurándote de que se caliente uniformemente sin quemar el queso.
3. Añade unas gotas de jugo de limón y revuelve hasta que el queso esté bien mezclado con los sabores de la cebolla y el ajo.
4. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas, listo para disfrutar como parte de un aperitivo o como plato principal.

Consejos de salud:

El queso Abjasio, siendo un queso fresco, es bajo en grasa y rico en proteínas. Su preparación con jugo de limón le aporta propiedades antioxidantes. Al cocinar el Sukhumi, se recomienda mantener el ajo y la cebolla a fuego medio para evitar la oxidación, lo cual ayuda a mantener sus nutrientes intactos.

Contexto cultural:

El queso Abjasio es emblemático de Georgia, un país que se enorgullece de su rica tradición culinaria. El Sukhumi no solo es una delicia gastronómica, sino también un reflejo de la hospitalidad georgiana, donde compartir alimentos es un gesto de calidez y bienvenida. Este plato, con sus raíces en el queso Abjasio, es típico de las regiones montañosas de Georgia y es a menudo disfrutado en reuniones familiares o festividades.