Receta de Queso de Cabra con Espinacas y Panceta al Estilo de Alcalá de Guadaira, España

Receta de Queso de Cabra con Espinacas y Panceta al Estilo de Alcalá de Guadaira, España

Alcalá de Guadaira es conocida por su rica gastronomía, que a menudo incluye productos locales como el queso de cabra. Este plato sencillo pero sabroso combina el queso de cabra con espinacas y panceta, ofreciendo un balance perfecto de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 200g de queso de cabra maduro
• 50g de panceta ahumada, cortada en trozos
• 1 paquete de espinacas frescas (unos 300g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de agua

Preparación:

1. Lava y limpia las espinacas, asegurándote de que estén libres de tierra. Colócalas en una olla grande y cubre con agua.
2. Añade un poco de sal y una hoja de laurel a la olla. Lleva a ebullición y cocina las espinacas hasta que se ablanden pero aún mantengan su color verde, unos 5-7 minutos.
3. Mientras las espinacas cocinan, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los trozos de panceta y saltea hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
4. Retira la panceta con una cucharada grande, reservando el aceite para cocinar las espinacas.
5. Una vez las espinacas estén listas, escúrrelas bien y déjalas en una colador para que suelten el agua. Vuelve a calentar el aceite en la misma sartén y añade el ajo, cocinándolo a fuego bajo hasta que esté perfumado, pero no queme.
6. Agrega las espinacas al aceite con ajo y cocina todo a fuego lento hasta que las espinacas estén suaves y un poco más tiernas, unos 2-3 minutos más.
7. En una fuente de servicio, mezcla las espinacas con la panceta. Espolvorea con queso de cabra troceado y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
8. Sirve caliente y disfruta de esta combinación sabrosa y saludable del queso de cabra local con los sabores intensos de la panceta y las espinacas frescas.

Consejos de salud:

El queso de cabra es rico en calcio y contiene una cantidad moderada de grasa, lo que lo hace ideal para dietas equilibradas. Las espinacas son bajas en calorías y altas en fibra, nutrientes y antioxidantes, mientras que la panceta aporta un toque crujiente y sabor sin demasiada grasa saturada.

Contexto cultural:

Alcalá de Guadaira es una ciudad donde la cocina tradicional española se encuentra con sabores locales como el queso de cabra. Este plato es una excelente manera de experimentar la versatilidad del queso de cabra, que se usa ampliamente en todo tipo de recetas. Además, el uso de productos locales como las espinacas frescas destaca la importancia de apoyar las granjas y productores cercanos en nuestra dieta cotidiana.