Receta de Queso de Cabra con Mermelada de Frutas y Naranja Salada (Priego de Córdoba, España)

Receta de Queso de Cabra con Mermelada de Frutas y Naranja Salada (Priego de Córdoba, España)

Este plato es una exquisitez típica de Priego de Córdoba, una región rica en tradiciones gastronómicas. El queso de cabra local, conocido por su sabor ácido y ligeramente amargo, se combina aquí con una mermelada de frutas frescas y una naranja salada para un contraste de sabores sorprendente. Es ideal como aperitivo o plato principal en reuniones familiares o eventos sociales.

Ingredientes:

• 100g de queso de cabra fresco
• 1 manzana, previamente cocida y picada
• 1 pera, previamente cocida y picada
• 2 cucharadas de miel
• 2 naranjas, cortadas en rodajas finas
• Sal marina al gusto

Preparación:

1. Corta el queso de cabra en cubos o láminas delgadas, dependiendo de su textura. Colócalos en un plato pequeño.
2. En una sartén sin grasa, calienta ligeramente las rodajas de naranja. Agrega una pizca de sal marina y rehoga hasta que se doren ligeramente, pero no demasiado. Retira y deja enfriar.
3. En un recipiente aparte, mezcla las manzanas y peras previamente cocidas con la miel. Calienta a fuego lento hasta que la fruta esté suave y el almíbar de miel empiece a reducir, formando así la mermelada casera.
4. Distribuye la mermelada sobre el queso de cabra en el plato, dejando espacio para las rodajas de naranja salada.
5. Coloca las rodajas de naranja saladas sobre el queso y la mermelada justo antes de servir. Sirve fría y disfruta del contraste de sabores.

Consejos de salud:

El queso de cabra es rico en proteínas, calcio y vitamina A, proporcionando una opción saludable para el consumo diario. Las frutas utilizadas aportan fibra y antioxidantes, mientras que la naranja salada ofrece un toque único y mineralizante a la receta.

Contexto cultural:

El queso de cabra es un producto tradicional en Priego de Córdoba, donde los artesanos cuidan de su producción para mantener la calidad y el sabor distintivo. Este plato refleja la habilidad de los pueblos andaluces para combinar ingredientes simples con técnicas culinarias que resaltan su sabor natural. No solo es un deleite para los sentidos, sino también una expresión de la rica cultura gastronómica de la región.