Receta de Queso de Portales Mac and Cheese

Receta de Queso de Portales Mac and Cheese

El queso de Portales es un queso fresco y cremoso que se origina en la región de Portales, Arizona. Esta receta innovadora incorpora este queso para crear una versión única de mac and cheese, una comida clásica estadounidense con toques locales. Este plato es perfecto para aquellos que buscan variar el tradicional mac and cheese con un toque especial y regional.

Ingredientes:

• 12 tazas de queso fresco de Portales (aproximadamente 4 tazas de queso rallado)
• 8 tazas de leche entera
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de macarrones (16 oz)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional, para servir)

Preparación:

1. Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete en una olla grande con agua salada. Escurre y reserva.
2. En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
3. Agrega la harina a la mezcla de ajo y cebolla, cocinando y revolviendo para que se forme una ligera capa dorada (unos 2 minutos).
4. Con una batidora, agrega gradualmente la leche a la mezcla de harina, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y libre de grumos.
5. Reduce el fuego a bajo, añade el queso de Portales rallado y mezcla hasta que esté completamente derretido. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Une los macarrones a la mezcla de queso y salsa de leche en el sartén, asegurándote de que estén bien cubiertos.
7. Sirve caliente, espolvoreando opcionalmente con queso parmesano rallado para una capa adicional de sabor.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables gracias a la leche entera y el queso de Portales. Sin embargo, debido al contenido de calorías del queso, aquellos que buscan una versión más ligera pueden optar por usar menos cantidad de queso o reemplazarlo con un queso bajo en grasa. Asegúrate de cocinar adecuadamente el macarrones para evitar cualquier riesgo de salmonella.

Contexto cultural:

El queso de Portales es una delicia regional que refleja la diversidad agrícola y ganadera de Arizona. Al incluir este queso en la receta tradicional de mac and cheese, se celebra la riqueza de los sabores locales mientras honra las tradiciones culinarias norteamericanas. Este plato no solo es una manera de disfrutar del queso de Portales, sino también de experimentar cómo elementos regionales pueden transformar platos clásicos.