Receta de Queso de Santa Pau: Crema Catalana de QUESOS LOCALES

Receta de Queso de Santa Pau: Crema Catalana de QUESOS LOCALES

La región de Santa Pau, situada en la provincia de Barcelona, es conocida por sus productos lácteos de alta calidad, especialmente los quesos. Aquí presentamos una receta que celebra esos productos locales con una versión moderna del clásico Crema Catalana, utilizando quesos de Santa Pau como protagonistas. Esta receta es ideal para aquellos que buscan platos de postre con un toque regional y gourmet.

Ingredientes:

• 50 gramos de azúcar granulada
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50 ml de nata líquida
• 250 ml de leche entera
• 150 gramos de queso de Santa Pau, rallado o en cubos
• 1 cucharadita de café soluble (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y espumosa.
2. Incorporar el extracto de vainilla y mezclar bien.
3. Añadir la nata líquida gradualmente, batiendo suavemente para integrar sin formar burbujas.
4. Calentar la leche en una pequeña olla, sin dejar que hierva. Una vez caliente, retira del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir el queso de Santa Pau.
5. Añade el queso rallado al preparado de huevo y nata, mezclado suavemente para evitar la formación de grumos.
6. Si lo deseas, añade el café soluble para darle un toque adicional de sabor. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.
7. Vierte el preparado en moldes individuales y hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la crema esté firme pero aún blanda al tocarla.
8. Saca del horno, permite enfriar y luego congela los postres por 2 horas para endurecerlos.
9. Desmolda y sirve con un poco de nuez moscada o con una hoja de menta fresca para decorar.

Consejos de salud:

Este postre, si se prepara con moderación, puede ser disfrutado sin preocupaciones excesivas por la mayoría de los dietistas. Los ingredientes como la nata y el azúcar son parte de un plato dulce, pero equilibrar las porciones con comidas más ligeras ayudará a mantener una dieta saludable. El queso de Santa Pau aporta calcio y proteínas, mientras que el resto del postre es una indulgencia dulce.

Contexto cultural:

Santa Pau es conocida por sus productos lácteos de alta calidad, particularmente los quesos curados y frescos. La inclusión de estos en una receta como Crema Catalana no solo rinde homenaje a estos productos locales, sino que también muestra la versatilidad de las recetas tradicionales catalanas. Esta versión del postre es una forma creativa de introducir los sabores regionales en un clásico de la cocina catalana, destacando así la rica tradición gastronómica de Cataluña.