Receta de Queso Fundido con Espárragos y Cabrales (Huércal-Overa, España)

Receta de Queso Fundido con Espárragos y Cabrales (Huércal-Overa, España)

En Huércal-Overa, provincia de Almería, España, el queso fundido es una tradición culinaria muy apreciada. Esta receta combina queso de cabra local con espárragos frescos y un toque de cabrales para crear una experiencia sabrosa y llena de textura. Perfecto como plato principal o aperitivo gourmet.

Ingredientes:

• 500g de queso de cabra suave
• 2 espárragos verdes grandes, lavados y pelados (opcional, para color)
• 100g de Cabrales
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal al gusto
• Unas gotas de aceite de trufa negra (opcional, para un toque lujoso)

Preparación:

1. Lava y limpia los espárragos, si lo deseas, para dar un toque de color a tu plato. No es necesario si no se desea.
2. Calienta una sartén amplia con el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea brevemente hasta que esté fragante.
3. Agrega los espárragos, si los usas, y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos pero aún crujientes (alrededor de 5 minutos). Retira y reserva.
4. Reduce el fuego a muy bajo. Añade ambos tipos de queso (de cabra y Cabrales) al sartén, permitiendo que se derrita lentamente. Usa una espátula para integrar los quesos y ayudar en su fundición suavemente.
5. Una vez que ambos quesos estén fundidos y mezclado, reintroduce los espárragos (si los usaste) y mezcla bien con el queso. Si deseas, añade unas gotas de aceite de trufa negra para un toque extra.
6. Sirve caliente en platos pequeños, disfrutando del contraste de sabores y texturas entre el suave queso de cabra y la intensidad del Cabrales.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables provenientes del queso. El aceite de oliva virgen extra proporciona antioxidantes beneficiosos. Si eres intolerante a la lactosa, asegúrate de que tu queso de cabra sea sin lactosa o baja en lactosa. Para una opción más ligera, considera usar menos queso o un queso con menor contenido graso.

Contexto cultural:

Huércal-Overa es conocida por su gastronomía basada en productos frescos del campo y el mar. El queso de cabra es una parte importante de la dieta local, cultivado en pequeños granjas familiares. Encontrarás esta receta en casas particulares y restaurantes que buscan ofrecer una experiencia culinaria auténtica y de calidad, fusionando ingredientes locales con influencias gourmet.