Receta de Queso Fundido de Pollo con Queso de Mano y Ají para Barquisimeto, Venezuela

Receta de Queso Fundido de Pollo con Queso de Mano y Ají para Barquisimeto, Venezuela

El queso de mano es un producto lácteo tradicional venezolano que se fabrica artesanalmente en pequeños moldes de madera o plástico. Este plato es una versión moderna del clásico «sancocho», adaptado a la cocina de Barquisimeto, donde el queso de mano es uno de los ingredientes estrella. Ideal para compartir en reuniones familiares o eventos sociales.

Ingredientes:

• 500g de pollo cortado en cubos
• 1 cebolla grande, cortada en cubos
• 2 tomates maduros, picados
• 1 ají amarillo o rojo, picado fino
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 cucharadita de comino
• 1 taza de agua
• 1 taza de queso de mano rallado
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el pollo, asegurándote de cubrirlo con un poco de aceite. Cocina hasta que esté dorado por todos lados.
3. Añade el ajo molido, el comino y el ají. Sella los sabores durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
4. Agrega el tomate y cocina por unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y el tomate haya reducido ligeramente.
5. Vierte el agua en la mezcla y deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y el caldo reduzca un poco.
6. Retira del fuego, agrega el queso de mano rallado y mezcla bien hasta que se derrita y forme una capa sobre la superficie del caldo.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en proteínas y vitaminas presentes en el pollo y los vegetales. El queso de mano, siendo un producto lácteo artesanal, aporta calcio natural. Evita consumir en exceso alimentos con alto contenido de sal, como el queso, para controlar la presión arterial.

Contexto cultural:

En Barquisimeto, los ingredientes locales como el queso de mano son clave para muchas de sus recetas tradicionales. Este plato refleja la fusión de influencias culinarias del interior con los productos lácteos artesanales que son emblemáticos de Venezuela. Es una comida reconfortante, ideal para compartir en familia o con amigos, y una muestra de la riqueza gastronómica del país.