Receta de Queso Idiazabal con Maridaje para Rioja Alavesa, España
El queso Idiazabal es una joya de la gastronomía vasca, elaborado con leche cruda de oveja latxa o carranzana y ahumado de manera tradicional. Su sabor intenso y ligeramente picante lo convierte en un acompañamiento perfecto para los vinos de la Rioja Alavesa. En esta receta, te mostramos cómo disfrutarlo de manera sencilla pero exquisita, resaltando su carácter con ingredientes que realzan sus matices.
Ingredientes:
- 250 g de queso Idiazabal (preferiblemente ahumado)
- 2 cucharadas de miel de brezo o romero
- Un puñado de nueces o almendras tostadas
- Pan rústico o tostadas de pan de centeno
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Vino tinto de Rioja Alavesa (opcional, para maridar)
Ubicada en la región sur de la provincia de Álava, en el País Vasco, España, la Rioja Alavesa es una de las tres subregiones que conforman la Denominación de Origen Calificada Rioja. Esta región, que se extiende a lo largo del río Ebro, es famosa por su clima y suelo ideales para la viticultura, lo que la convierte en el hogar de algunos de los vinos más prestigiosos de España.
Preparación:
- Corta el queso Idiazabal en finas lonchas o en pequeños triángulos.
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan rústico o de centeno para aportar una textura crujiente.
- Coloca las lonchas de queso sobre el pan y riega con un chorrito de miel de brezo o romero.
- Añade unas nueces o almendras tostadas para darle un toque crujiente y un contraste de sabores.
- Si lo deseas, finaliza con unas gotas de aceite de oliva virgen extra para potenciar los sabores.
- Sirve acompañado de un buen vino tinto de Rioja Alavesa para un maridaje perfecto.
Consejos de salud:
El queso Idiazabal es una excelente fuente de proteínas y calcio, aunque también es alto en grasas, por lo que se recomienda disfrutarlo con moderación. La miel aporta antioxidantes naturales, y las nueces o almendras ofrecen grasas saludables y Omega-3, beneficiosas para el corazón.
Contexto cultural:
El queso Idiazabal tiene una denominación de origen protegida y se elabora tradicionalmente en el País Vasco y Navarra. Su ahumado le otorga un sabor único, resultado del secado con leña de haya, espino o cerezo. En la Rioja Alavesa, este queso se disfruta junto a los vinos tintos locales, creando una combinación que resalta la riqueza gastronómica de la región.