Receta de Queso Idiazabal Crocante con Ensalada de Frutas del Bosque del Parque Natural de Gorbeia

Receta de Queso Idiazabal Crocante con Ensalada de Frutas del Bosque del Parque Natural de Gorbeia

El Parque Natural de Gorbeia, situado en el País Vasco, España, es conocido por sus paisajes verdes y frondosos. Este entorno natural inspira platos sencillos pero llenos de sabor, como esta combinación de Queso Idiazabal crocante con una ensalada fresca que celebra la riqueza de las frutas locales.

Ingredientes:

• 250g de Queso Idiazabal
• 1 pimiento rojo pequeño, picado en tiras finas
• 1/2 cebolla dulce, picada en juliana
• 1 manojo de espárragos trigueros frescos
• 1/4 de taza de nueces fileteadas
• 1 manzana verde Granny Smith, cortada en cubos pequeños
• 1 pera Williams, cortada en cubos pequeños
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel de aceto
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra para aderezar

Preparación:

1. Corta los filetes de Queso Idiazabal a la forma deseada (hojas, cubos, etc.) y colócalos en una bandeja de horno con papel pergamino.
2. Hornea a 180°C durante 5-7 minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado y crocante por fuera pero mantenga su interior suave.
3. Mientras el Queso Idiazabal se cocina, prepara la ensalada: mezcla el pimiento rojo, la cebolla, los espárragos trigueros y las nueces en un tazón grande.
4. Agrega la manzana verde y la pera cortadas en cubos a la mezcla de verduras y nueces.
5. En un pequeño tazón, vierte el vinagre balsámico, la miel de aceto, sal y pimienta. Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien para crear el aderezo.
6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
7. Sirve la ensalada junto a los trozos de Queso Idiazabal crocante, disfrutando de las texturas contrastantes y sabores agridulces.

Consejos de salud:

El Queso Idiazabal es rico en calcio y proteínas, beneficiosos para la salud ósea y muscular. La ensalada de frutas del bosque proporciona vitaminas y antioxidantes esenciales. Para un toque extra de nutrición, considera añadir semillas de chía o una cucharada adicional de nueces a tu ensalada.

Contexto cultural:

El Parque Natural de Gorbeia es famoso por sus pastores y el ganado lanar, lo que da lugar a productos lácteos locales como el Queso Idiazabal. Este queso, con su sabor picante único, es un elemento destacado en la gastronomía vasca. Esta receta no solo celebra el queso sino también las frutas frescas de la región, reflejando una conexión directa con la tierra vasca y sus recursos naturales.