Receta de Queso Montefrieño en Empanadillas de Pinos Genil, España

Receta de Queso Montefrieño en Empanadillas de Pinos Genil, España

El Queso Montefrieño es un tipo de queso curado y ahumado originario de la comarca del Campo de Montiel en España. En Pinos Genil, una pequeña aldea de esta región, se disfruta de su singular sabor en platos tradicionales. Esta receta crea una deliciosa empanadilla que combina el queso con ingredientes locales, capturando el espíritu de la cocina regional.

Ingredientes:

• 200g de Queso Montefrieño, cortado en rodajas delgadas
• 1 masa para empanadillas (o puedes hacerla tú mismo con harina, agua y sal)
• 1 cebolla picada finamente
• 2 tomates maduros, picados en cubos pequeños
• 1 hoja de laurel, deshojada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén con aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Agrega los tomates picados y cocina por unos 5 minutos, agregando una pizca de sal y pimienta. Deja cocinar a fuego lento hasta que los tomates se ablanden.
3. En un bol grande, mezcla la masa de empanadillas con suficiente agua para obtener una masa manejable pero no pegajosa.
4. Una vez que las verduras estén listas, retira del fuego y deja enfriar. Luego, mezcla el Queso Montefrieño en el sofrito de verduras.
5. Divide la masa en porciones, y coloca una cucharada generosa de la mezcla de queso y verduras en cada porción.
6. Cierra cuidadosamente cada empanadilla, asegurándote de sellar los bordes para que no se derramen al cocinar.
7. Cocina las empanadillas en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena fuente de proteínas gracias al queso, junto con fibra de las verduras. El Queso Montefrieño es un producto tradicional con bajo contenido en grasa y sal, lo que lo hace ideal para quienes buscan opciones más saludables. Asegúrate de no exceder la cantidad recomendada de Queso Montefrieño por sus niveles naturales de sal.

Contexto cultural:

En Pinos Genil, el Queso Montefrieño es un símbolo del patrimonio culinario de la región. Su inclusión en platos como las empanadillas no solo realza su sabor característico, sino que también sirve como un medio para preservar las tradiciones gastronómicas locales. Esta receta no solo es una forma de disfrutar el queso, sino también de honrar la rica historia y cultura de este pequeño pueblo andino.