Receta de Queso Serra da Estrela en Crosta de Tomate y Aceite de Oliva
El queso Serra da Estrela es un queso de Portugal de sabor suave y textura cremosa, producido en la región montañosa de Serra da Estrela. Esta receta muestra cómo transformar este queso en un plato gourmet con una crosta de tomate y aceite de oliva, ideal para un aperitivo o plato principal ligeramente sofisticado.
Ingredientes:
- 1 bola de queso Serra da Estrela (aproximadamente 150g)
- 3 tomates maduros, sin piel y semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca, picadas (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear forrada con papel de horno, coloca los tomates cortados en rodajas gruesas y distribúyelos uniformemente.
- Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre los tomates, y rocíalos generosamente con aceite de oliva virgen extra.
- Hornea los tomates durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en la superficie.
- Mientras tanto, calienta una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Añade una cucharada de aceite de oliva y coloca el queso Serra da Estrela directamente en la sartén, sin añadir nada más.
- Cubre la sartén con un plato plano y cocina a fuego bajo por unos 2 minutos, hasta que el queso esté suave pero no quemado. Puedes darle vueltas para que se cocine uniformemente por todos los lados.
- Una vez listo, retira el queso con ayuda de una espátula y coloca sobre las rodajas de tomate aún calientes en la bandeja.
- Sirve inmediatamente, adornando con unas hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Consejos de salud:
El queso Serra da Estrela es un excelente alimento que aporta calcio y proteínas. La receta en sí agrega beneficios adicionales a través del tomate, rico en antioxidantes, y el aceite de oliva, conocido por sus propiedades cardiovasculares. Asegúrate de elegir tomates frescos y de calidad para una mejor textura y sabor.
Contexto cultural:
La tradición de servir queso con pan o acompañamientos en Portugal es muy común. Sin embargo, esta receta innovadora incorpora ingredientes locales como el tomate y el aceite de oliva, típicos de la región, para ofrecer una versión moderna y deliciosa del clásico aperitivo de queso. Esta preparación refleja el amor por los productos locales y la creatividad culinaria que caracteriza a la cocina portuguesa.
Manteigas es una pequeña ciudad situada en el distrito de Guarda, en el corazón de la Sierra de la Estrella, la cadena montañosa más alta de Portugal continental. Este pintoresco municipio es conocido por su impresionante belleza natural, su rica historia y su vibrante cultura local.