Receta de Queso y Salmón al Horno con Basil Pesto, Toowoomba, Australia

Receta de Queso y Salmón al Horno con Basil Pesto, Toowoomba, Australia

En Toowoomba, conocida por su vibrante escena gastronómica y agricultura local, esta receta fusiona productos lácteos frescos, como el queso australiano, con el salmón, un pescado popular en la región. Esta combinación crea un plato reconfortante que es perfecto para un almuerzo relajado o una cena familiar.

Ingredientes:

• 1 filete de salmón fresco, sin espinas (aproximadamente 250g)
• 1 taza de mezcla de espinacas fresca y ricotta (producto lácteo fresco)
• 100g de queso australiano fresco como queso de cabra o mozzarella
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 taza de pimiento rojo y amarillo cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de albahaca fresca para pesto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de aceite de ajo (opcional)
• Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. En un procesador de alimentos o en una licuadora, mezcla la espinaca fresca y la ricotta para formar el pesto. Agrega un poco de aceite de oliva y sal al gusto, procesando hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Coloca el filete de salmón sobre una fuente de horno forrada con papel de horno. Espolvorea generosamente el pesto hecho en el paso anterior por encima del pescado, asegurándote de cubrir toda la superficie.
3. Aplica el queso fresco, cortado en rodajas finas, sobre el pesto, dejando un borde sin queso para mantener la estética del plato.
4. Sazona el pescado con sal marina y pimienta negra al gusto. Añade cubos de pimiento rojo y amarillo sobre el queso para darle color y textura.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la fuente en el horno y hornea durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el queso derretido.
6. Retira del horno, deja enfriar brevemente y sirve caliente. Este plato se disfruta mejor con pan casero o una ensalada fresca.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas saludables del salmón y los productos lácteos frescos, proporcionando calcio y ácidos grasos omega-3. La espinaca fresca ofrece vitaminas A y C, mientras que el pimiento agrega antioxidantes. Es importante elegir queso fresco con bajo contenido de grasa para mantener una versión más ligera del plato.

Contexto cultural:

En Toowoomba, la cocina fusiona influencias culinarias globales con los ingredientes locales frescos. El uso de productos lácteos como ricotta y queso fresco en esta receta no solo realza el sabor, sino que también subraya la importancia de ingredientes de calidad en la gastronomía regional. Este plato refleja la apertura hacia mezclas internacionales y la apreciación por ingredientes de origen local.