Receta de Quiche Alsaciana con Queso de Rennes

Receta de Quiche Alsaciana con Queso de Rennes

La quiche es un plato tradicional francés originario de la región de Alsacia. Este tipo de quiche, en particular, destaca por su uso del queso de Rennes, un queso fuerte y con sabor a nuez de origen bretón que se utiliza aquí para darle un toque único a la receta. Ideal para el brunch o como plato principal, esta versión combina perfectamente la cremosidad de la quiche con la intensidad del queso.

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en pequeños trozos
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua
• 1 taza de leche entera
• 1 cebolla dulce, picada finamente
• 1/2 taza de queso de Rennes rallado o en cubos pequeños
• 1/2 taza de champiñones en láminas, cocidos
• 1 huevo para pintar la superficie de la quiche (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la harina con sal. Agrega la mantequilla en trozos y mezcla con las manos hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso y crujiente.
2. Agrega la yema de huevo y el agua a la mezcla de harina y mantequilla. Amasa ligeramente hasta formar una masa homogénea. Forma una bola con la masa y envuélvela en plástico para reposar durante 30 minutos en la nevera.
3. Mientras tanto, calienta un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, alrededor de 5 minutos.
4. En un tazón separado, bate ligeramente la leche. Incorpora el queso rallado al tazón con la leche y mezcla hasta que los cubos de queso se hayan humedecido uniformemente.
5. Prepara una sartén para quiche con mantequilla y harina, formando una base crocante. Una vez lista, coloca la masa en la sartén y haz un hoyo en el centro para la preparación del relleno.
6. Añade la cebolla cocida, los champiñones y la mezcla de leche con queso a la sartén. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien distribuido.
7. Cubre con masa la preparación, asegurándote de que sobresalga un poco por los bordes para formar el borde de la quiche.
8. Hornear en una bandeja para horno durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la quiche esté dorada y el queso se haya derretido, cubriendo el relleno completamente.
9. Para un acabado más crujiente, pinta la superficie con huevo batido antes de hornear. Deja enfriar un poco antes de cortar y servir caliente o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

Esta quiche es rica en proteínas provenientes del queso, y contiene verduras como cebolla y champiñones, que aportan fibra. Asegúrate de elegir una mantequilla de buena calidad para obtener grasas saludables. También puedes optar por un queso más bajo en grasa si buscas una opción más ligera.

Contexto cultural:

La quiche es un plato icónico en Alsacia, Francia, y su variante con queso de Rennes es una deliciosa fusión que honra los ingredientes locales. El queso de Rennes, con su fuerte sabor, contrasta maravillosamente con la textura suave del huevo cocido en la quiche. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de explorar la rica gastronomía regional francesa.