Receta de Quiche con Quesos Corsos para Calvi, Francia

Receta de Quiche con Quesos Corsos para Calvi, Francia

El quiche es un plato versátil y delicioso que ha conquistado las mesas de muchas cocinas. En la región de Calvi, en Córcega (Francia), se le da una vuelta con ingredientes locales que aportan un toque único y auténtico. Aquí te presentamos una versión especial que celebra los sabores del Mediterráneo, con queso Corsos.

Ingredientes:

• 80g de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y cortadas en trozos pequeños
• 200g de queso Corsos (preferiblemente un tipo como le créme, pecorino, o a vie), cortado en cubos
• 2 huevos
• 1 taza de crema fresca
• 1 taza de queso rallado (cheddar o gruyère) para el topping
• Sal y pimienta al gusto
• Pasta para hacer una sartén (preferentemente sin aceite)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, en un sartén, derrite la mantequilla y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
2. Agrega las espinacas y saltea hasta que estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar los vegetales.
3. En un tazón grande, bate los huevos. Añade la crema fresca, la sal y la pimienta. Luego, incorpora los cubos de queso Corsos y mezcla bien.
4. Agrega la mezcla de espinacas, cebolla, ajo y queso rallado a la preparación de huevo. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
5. En una sartén antiadherente, derrite un poco de mantequilla o aceite (si lo prefieres) y coloca la pasta para hacer una base. Cocina hasta que esté dorada.
6. Vierte la mezcla del quiche sobre la pasta precocida, cubriéndola uniformemente.
7. Coloca el queso rallado como topping para darle un toque crujiente al final.
8. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el quiche esté dorado y el queso esté bien fundido.
9. Retira del horno, deja enfriar ligeramente antes de servir.

Consejos de salud:

Esta quiche es una opción saludable si se elige espinacas frescas y queso Corsos, que son ricos en calcio y antioxidantes. La crema fresca aporta proteínas de calidad, aunque si prefieres una versión más ligera, podrías reducir la cantidad o sustituirla por leche descremada.

Contexto cultural:

Calvi es conocida por su rica historia y la influencia Corsa en la gastronomía francesa. El queso Corsos se destaca por su sabor único, derivado de las prácticas de producción tradicionales de Córcega. En las cocinas locales, el quiche es a menudo un plato compartido, reflejando la cultura mediterránea de compartir y disfrutar de alimentos frescos y sabrosos.