Receta de Quiche de Epoisses y Dijon

Receta de Quiche de Epoisses y Dijon

El quiche, un plato versátil y sabroso de origen francés, ofrece una oportunidad perfecta para incorporar ingredientes regionales como el Epoisses, un queso fuerte y aromático de la región de Burgundy, y el vino de Dijon, con su distintivo sabor cítrico. Esta receta combina los sabores fuertes del queso con la acidez del vino, creando una experiencia culinaria única. Ideal para un brunch o almuerzo.

Ingredientes:

• 1 taza de puré de patatas
• 4 huevos
• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de queso Epoisses, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de vino de Dijon, reducido a la mitad (al calentar, el vino concentrará sus sabores)
• 1 cebolla dulce, finamente picada
• 1 cucharadita de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 120g de hojaldre para hacer la base del quiche

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre un molde para quiche con el hojaldre, asegurándote de dejar un borde para plegar alrededor de la base. Hornea por 10 minutos, hasta que esté dorado.
2. Mientras el hojaldre hornea, en un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la cebolla dulce, cocinando hasta que esté suave pero no transparente.
3. Reduce la mitad del vino de Dijon y colócalo en un cazo, hirviendo hasta que se evaporen dos tercios de su contenido. Dejar enfriar.
4. En un bol grande, bate los huevos y agrega el puré de patatas, la crema agria y el queso Epoisses. Incorpora sal y pimienta al gusto.
5. Agrega la cebolla cocida y el vino concentrado a la mezcla de huevo. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Coloca la mezcla en el hojaldre precalentado, asegurándote de distribuir uniformemente el queso Epoisses por toda la superficie.
7. Hornea el quiche durante 30-35 minutos, hasta que el centro esté firme y el borde esté dorado. Deja enfriar antes de servir.

Consejos de salud:

Este quiche es rico en proteínas provenientes del huevo y la opción de reducir la cantidad de crema agria puede hacer que sea una opción más ligera. El queso Epoisses, aunque fuerte, contiene calcio y otros nutrientes beneficiosos. Asegúrate de servir con una porción moderada, ya que este quiche es bastante calórico.

Contexto cultural:

El quiche es tradicionalmente un plato francés, variando en cada región según los ingredientes locales disponibles. En la región de Burgundy, donde el Epoisses es originario, se valora por su robusto sabor, y su inclusión en esta receta captura el espíritu culinario de la zona. Dijon, conocida por su mostaza, también tiene sus propios vinos distintivos que enriquecen la gastronomía local, y aquí, el vino se utiliza para aportar complejidad a la receta.