Receta de Quinoa Salteada Andina

Receta de Quinoa Salteada Andina

La quinoa es un grano milenario que no solo es una fuente clave de proteínas en la dieta peruana, sino también un símbolo de su rica cultura. Esta receta de quinoa salteada andina es una delicia para los amantes de la cocina saludable y quienes disfrutan de platos con un toque tradicional.

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 taza de tomates cherry o 2 tomates medianos, cortados en cuartos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera (opcional, para darle más picor)
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Riega la quinoa con agua (aproximadamente 2 tazas por cada 1 taza de quinoa) y cocina según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar completamente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega los ajos y saltea hasta que comiencen a dorarse.
3. Agrega las cebollas y zanahorias, cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
4. Agrega el pimiento rojo y los tomates cherry, cocinando por otros 5 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos pero no se hayan deshecho.
5. Añade la quinoa fría a la mezcla de vegetales y sazona con comino, cúrcuma, pimentón (si lo estás utilizando) y sal. Mezcla bien todos los ingredientes para integrar los sabores.
6. Termina cocinando a fuego medio durante 5 minutos más, dejando que la quinoa absorba los jugos de los vegetales y se caliente uniformemente.
7. Sirve la quinoa salteada andina caliente, decorando con cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

La quinoa es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales como el hierro y el magnesio. Esta receta no solo mantiene estos beneficios sino que también incorpora verduras de bajo contenido calórico, lo que la hace ideal para una dieta equilibrada y consciente del peso.

Contexto cultural:

En Perú, la quinoa es más que un ingrediente; es un símbolo cultural profundamente arraigado. Originaria de los Andes, esta pseudocereal ha sido cultivada por miles de años por comunidades indígenas como una parte vital de su dieta y cosmogonía. La Quinoa Salteada Andina no solo celebra la versatilidad de este ingrediente sino también la rica herencia culinaria del país.