Receta de Quinoa Salteña con Espinacas y Queso Andino

Receta de Quinoa Salteña con Espinacas y Queso Andino

La quinoa salteña es una interpretación moderna del tradicional salteña boliviano, que combina los sabores de la quinoa andina con espinacas frescas y queso andino, típico de las regiones altas. Este plato es perfecto para quienes buscan una comida rica en nutrientes y sabores intensos, ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una reunión casual.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa integral
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de espinacas frescas, lavadas y picadas en trozos pequeños
• 1 taza de queso andino rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
2. Agrega la quinoa a la mezcla de cebolla y ajo, cocínala por unos minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue a la sartén.
3. Vierte el agua sobre la quinoa y saltea todo hasta que el líquido se absorba completamente. Cocina la quinoa cubierta con la tapa puesta durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté tierna y haya absorbido toda el agua.
4. Una vez cocida, agrega las espinacas a la mezcla de quinoa. Sigue cocinando a fuego medio-bajo por unos 5 minutos, o hasta que las espinacas estén suaves pero todavía mantienen algo de crujido.
5. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el queso andino rallado justo antes de servir para mantener su textura cremosa y evitar que se derrita demasiado.

Consejos de salud:

La quinoa es rica en proteínas, fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable para cualquier dieta. El queso andino añade un toque proteico, mientras que las espinacas aportan vitaminas A y C, y minerales como hierro y calcio.

Contexto cultural:

La quinoa es un cultivo emblemático de los Andes bolivianos, considerado un superalimento debido a su alto contenido nutricional. En Potosí, una región conocida por su historia minera y su rica cultura andina, la quinoa es parte integral de la dieta local. La receta de quinoa salteña refleja la fusión de tradiciones culinarias andinas con influencias más modernas, destacando la importancia de ingredientes nativos en la cocina boliviana.