Receta de Rape en Salsa Verde de La Graciosa
El rape es un pescado típico de las Islas Baleares, especialmente apreciado en la isla de La Graciosa. Esta receta lo prepara con una salsa verde vibrante y picante, ideal para aquellos que buscan un plato fresco y lleno de sabor mediterráneo.
Ingredientes:
- 400g de rape fresco
- 2 pimientos verdes (ajíes verdes), picados finamente
- 1 pimiento rojo, picado fino
- 1 zanahoria, rallada
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 limón, exprimido para el aderezo
Preparación:
- Lava el rape y sécalo bien. Corte en porciones iguales y salpimenta.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos hasta que estén suaves.
- Agrega los pimientos verdes y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos pero no quemados.
- Agrega la zanahoria rallada y continúa cocinando por unos minutos, permitiendo que las verduras se mezclen con el aroma de los ajos y cebolla.
- Agrega la hoja de laurel y cocina durante un minuto más, luego retira la hoja.
- Agrega el rape a la mezcla de verduras y cocina a fuego medio-bajo, moviendo constantemente, hasta que el pescado esté cocido pero jugoso.
- Una vez cocido el rape, agrega el vinagre balsámico y el jugo de limón, mezclando bien para crear la salsa verde.
- Sirve caliente el rape con la salsa verde de acompañamiento, decorando con pimiento rojo para un toque colorido y picante.
Consejos de salud:
El rape es una fuente rica en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. La salsa verde, con sus verduras picantes, añade antioxidantes y un perfil nutricional positivo. Recuerda mantener una proporción equilibrada de ingredientes para controlar el nivel de picante.
Contexto cultural:
La Graciosa, una isla volcánica en las Islas Baleares, España, es conocida por su pesca artesanal y marisqueo. El rape es uno de los productos destacados de su rica gastronomía. Este plato refleja la tradición isleña de respetar los sabores naturales del mar, utilizando métodos de cocción simples pero efectivos para realzar la calidad del pescado.
La Graciosa es una pequeña isla situada al norte de Lanzarote, en el archipiélago de las Islas Canarias. Con una extensión de tan solo 29 kilómetros cuadrados, este paraíso natural se ha convertido en un destino turístico cada vez más popular debido a su belleza y tranquilidad.