Receta de Ratatouille Provenzal

Receta de Ratatouille Provenzal

La versión tradicional de Ratatouille, aunque es un plato que se originó en Francia y se ha popularizado mundialmente a través de la película de Pixar, aquí presentamos una variante inspirada en Aix-en-Provence, conocida por su rica tradición culinaria. Este plato es un festín para los sentidos, con sabores intensos de vegetales locales y aceite de oliva virgen extra, típico de la región.

Ingredientes:

• 400g de calabacín
• 400g de tomates maduros (preferiblemente cherry)
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Herbes de Provence (opcional)

Preparación:

1. Limpia y corta el calabacín en láminas finas. Lava y pica las zanahorias en rodajas finas. Corta los pimientos y la cebolla en dados pequeños.
2. En una sartén grande o en una olla de cocción lenta, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el diente de ajo picado y saltea hasta que esté suave pero no dorado.
3. Agrega las zanahorias al aceite y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cebolla y continúa cocinando por otros 5 minutos, hasta que esté transparente.
4. Introduce los pimientos en la sartén, junto con las láminas de calabacín, y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que todos los vegetales estén tiernos pero aún mantengan un poco de crujido.
5. Agrega los tomates cherry y las hojas de Herbes de Provence (si se usan), salpimenta al gusto y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos más, o hasta que los tomates estén suaves y el líquido se haya evaporado casi por completo.
6. Sirve caliente como plato principal, o fríe ligeramente en una sartén con un poco más de aceite de oliva para obtener una textura crujiente si se prefiere.

Consejos de salud:

El Ratatouille Provenzal es una comida saludable, rica en vitaminas y antioxidantes gracias a los tomates y otras verduras. El aceite de oliva virgen extra aporta beneficios para el corazón. Para adaptar la receta a tus necesidades, puedes reducir la cantidad de sal o utilizar especias bajas en sodio.

Contexto cultural:

Aix-en-Provence es famosa por su cocina provenzal, donde los sabores frescos y las especias locales dominan los platos. El Ratatouille Provenzal captura la esencia de esta tradición culinaria, ofreciendo una experiencia gastronómica que celebra los productos de temporada de la región. Es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales pueden transformar un plato tradicional en algo único y lleno de historia.