Receta de Ratatouille Provenzal de Antibes, Francia

Receta de Ratatouille Provenzal de Antibes, Francia

El Ratatouille Provenzal es un plato emblemático de la región francesa de Provenza, que incluye elementos frescos y locales. Este plato se originó en el sur de Francia, cerca de la ciudad de Antibes, conocida por su rica tradición culinaria. El Ratatouille es un ejemplo perfecto de cocina mediterránea, donde las verduras se cocinan a fuego lento para realzar sus sabores naturales.

Ingredientes:

• 4 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras largas
• 2 pimientos verdes, cortados en tiras largas
• 3 tallos de apio, pelados y cortados en rodajas gruesas
• 1 cebolla, cortada en juliana fina
• 2 tomates cherry o 4 tomates grandes, cortados en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Herbes provenzales (opcional: tomillo, romero, orégano)
• Aceite de oliva para servir

Preparación:

1. En una sartén grande o bandeja de horno, coloca todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva y las hierbas provenzales. Mezcla suavemente para que todas las verduras estén cubiertas.
2. Agrega el ajo picado, sal y pimienta al gusto, y las hierbas provenzales si deseas.
3. Si cocinas en sartén, coloca la mezcla al fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas (alrededor de 20-30 minutos).
4. Si prefieres hacerlo en el horno, precalienta a 180°C (350°F) y cocina la mezcla durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los tomates estén suaves.
5. Sirve caliente, rociando con aceite de oliva virgen extra antes de servir para añadir un toque de sabor.

Consejos de salud:

El Ratatouille es una opción saludable gracias a su contenido en verduras, que son ricas en vitaminas y fibra. La cocina lenta permite que los nutrientes se mantengan intactos. Además, el uso de aceite de oliva virgen extra proporciona ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para la salud cardiovascular.

Contexto cultural:

El Ratatouille es un plato tradicional de la región francesa de Provenza, cerca de Antibes. Este plato refleja la rica tradición de la cocina mediterránea, donde se valora el uso de ingredientes frescos y locales. En Antibes, este plato se disfruta como una comida principal o una entrada en reuniones familiares y festividades. La preparación es sencilla, pero el resultado es un sabor intenso que celebra los sabores del sur de Francia.