Receta de Ravioli al Forno Toscanos con Queso Pecorino

Receta de Ravioli al Forno Toscanos con Queso Pecorino

Los ravioli toscanos son una deliciosa interpretación de la clásica pasta italiana, perfectos para un almuerzo o cena. Originarios de la región de Toscana, estos raviolis se caracterizan por su masa fresca y relleno simple pero sabroso, tradicionalmente con queso fresco. Esta receta añade un toque especial con queso pecorino para una experiencia auténtica en casa.

Ingredientes:

• 200g de masa para raviolis
• 150g de queso fresco (como ricotta)
• 80g de queso pecorino rallado
• 2 huevos
• Sal al gusto
• Aceite de oliva extra virgen para cocción
• 50g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva para dorar (opcional)

Preparación:

1. Para preparar la pasta: Corta la masa en láminas de 1 cm de espesor. Utiliza un rodillo de cocina o prensa para raviolis para estirar las láminas. Luego, coloca una cucharadita de la mezcla de queso fresco y pecorino en el centro de cada lámina, salpiméntala ligeramente.
2. Cierra cuidadosamente el raviolo con un tenedor o formando un doblez elástico, asegurándote de sellar bien para evitar que el relleno se escurra durante la cocción.
3. Para cocinar los raviolis: Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega un chorrito de aceite de oliva y cocina los raviolis unos 3-5 minutos hasta que se suelten del fondo de la olla con un tenedor.
4. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los raviolis cocidos y cocina por unos minutos por cada lado para dorarlos ligeramente con queso pecorino rallado.
5. Sirve los raviolis en platos individuales, espolvoreándolos generosamente con queso pecorino adicional y una pizca de aceite de oliva para realzar el sabor toscanos.

Consejos de salud:

La pasta fresca es una opción saludable, proporcionando energía gracias a su contenido de carbohidratos complejos. El queso pecorino es rico en proteínas y contiene calcio, lo que puede ayudar a fortalecer los huesos. Para adaptar esta receta a dietas específicas, considera opciones de rellenos alternativos o reducciones en la cantidad de mantequilla y queso.

Contexto cultural:

Los raviolis al horno toscanos reflejan la rica tradición culinaria de Toscana, conocida por su enfoque en ingredientes frescos y simples. La región es famosa por su queso pecorino, producido principalmente por cabras, lo cual le da un sabor distintivo a estos raviolis. Esta receta, aunque adaptada para el hogar, mantiene la esencia de los sabores auténticos de la Toscana, celebrando su amor por la comida.