Receta de Rendang de Coto Makassar

Receta de Rendang de Coto Makassar

El Rendang es un plato tradicional de la cocina indonesia, conocido por su textura cremosa y rica mezcla de especias. El coto makassar, un tipo de carne de res que se origina en Makassar, Indonesia, es ideal para este preparado. Esta receta, típica de la región de Sulawesi, ofrece una experiencia culinaria auténtica que captura los sabores intensos del sur de Indonesia.

Ingredientes:

• 500g de coto makassar
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 cucharadas de curry rojo (kicap manis)
• 1 cucharada de kunyit (jengibre) rallado
• 1 cucharada de cili padi (ají tailandés) picado (o según el gusto de picante)
• 2 limones
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• Sal al gusto
• 2 tazas de leche de coco
• Aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una olla grande. Añade las cebollas y saltea hasta que estén transparentes.
2. Agrega el curry rojo, el jengibre rallado, el ají tailandés y el comino. Cocina el curry durante unos minutos para que las especias se ablanden y liberen su aroma.
3. Agrega la carne de coto makassar al curry y saltea hasta que esté cocida. Añade agua o caldo hasta cubrir la carne, junto con sal y pimentón. Deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
4. Mientras tanto, mezcla el jugo de limón con la leche de coco. Añade esta mezcla al curry junto con una pizca más de sal. Cocina a fuego lento, cubriendo la olla, para que el rendang se reduzca y se espese, aproximadamente durante 2-3 horas.
5. Sirve el Rendang caliente con arroz blanco tradicional y disfruta de los sabores intensos de esta receta de coto makassar de Sulawesi.

Consejos de salud:

El Rendang es un plato equilibrado que ofrece proteínas de alta calidad en forma de carne. La leche de coco aporta grasas saludables y una textura cremosa al plato. Los antioxidantes presentes en las especias utilizadas, como el jengibre y las especias del curry, pueden ofrecer beneficios para la salud. Sin embargo, es importante disfrutar con moderación, considerando los niveles de grasa y calorías.

Contexto cultural:

El coto makassar es un producto emblemático de la cocina de Makassar, una región conocida por su rica variedad de platos. El uso del Rendang para este tipo de carne subraya la importancia de las especias en la gastronomía indonesiana, donde el equilibrio de sabores y la riqueza de aromas son valores altamente apreciados. Este plato es un testimonio de la diversidad cultural y gastronómica de Indonesia, especialmente de las islas de Sulawesi y sus alrededores.