Receta de Risotto al Burrata

Receta de Risotto al Burrata

El risotto al burrata es un plato italiano que destaca por su textura cremosa y sabores intensos. Originario de la región de Puglia, en el sur de Italia, este risotto se caracteriza por su combinación única de ingredientes, incluyendo la deliciosa burrata, un queso fresco y cremoso, y el vino blanco Cisternino, un vino robusto y complejo de la zona.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 bola de burrata (aproximadamente 200g)
• 1 botella de vino blanco Cisternino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén blandos.
2. Agrega el arroz Arborio, cocínalo por unos minutos hasta que esté ligeramente tostado, pero sin dorarse demasiado.
3. Vierte el vino Cisternino lentamente, dejando que se absorba antes de añadir más. Continúa esta técnica de cocción hasta que el arroz esté casi completamente cocido, aproximadamente 15-20 minutos.
4. Agrega el caldo caliente en pequeños sorbos, permitiendo que se absorba antes de añadir más, para lograr la textura cremosa característica del risotto.
5. Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego y mezcla con el perejil picado. Agrega sal y pimienta al gusto.
6. Sirve el risotto caliente y coloca una bola de burrata en el centro de cada plato. Moja ligeramente la burrata con un poco de parmesano rallado y sirve inmediatamente para disfrutar de su textura suave y cremosa.

Consejos de salud:

El risotto es una fuente rica en carbohidratos complejos, esenciales para el cuerpo. La burrata, aunque rica en grasa, es baja en calorías y tiene grasas saludables que aportan sabor. El arroz Arborio, usado en este risotto, es fácil de digerir y rico en vitaminas y minerales. Evita añadir demasiada sal, ya que el queso también puede aportar suficiente salinidad al plato.

Contexto cultural:

El risotto al burrata es un ejemplo de la rica diversidad gastronómica italiana, que utiliza productos locales de manera innovadora. La elección del vino Cisternino realza la receta no solo por su sabor, sino también por su origen en la región donde se produce el burrata. Este plato refleja la pasión italiana por los ingredientes frescos y la preparación meticulosa, convirtiéndose en una experiencia culinaria memorable.