Receta de Risotto al Ciro para Cetraro

Receta de Risotto al Ciro para Cetraro

El risotto al Ciro para Cetraro es un plato refinado que se disfruta principalmente en la región italiana de Cetraro, conocida por sus paisajes impresionantes y su rica tradición culinaria. Este risotto utiliza vino blanco Ciro para Cetraro, una variedad autóctona de Italia, que le confiere un sabor distintivo. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para deleitarse con los sabores auténticos de Cetraro, este risotto es una experiencia gastronómica.

Ingredientes:

• 500g de arroz Arborio
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de vino blanco Ciro para Cetraro
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal al gusto
• 1 calabacín pequeño, en rodajas (opcional)
• Perejil fresco, picado (para servir)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega el arroz al sofrito de cebolla y ajo, revolviendo para que los granos se impregnen con los sabores. Cocina por unos minutos hasta que los granos estén ligeramente tostados.
3. Vierte el vino Ciro para Cetraro sobre los granos de arroz y déjalos absorber el líquido mientras lo rompes con movimientos circulares. Continúa agregando caldo en pequeñas cantidades, permitiendo que cada adición se absorba completamente antes de agregar más, hasta que el risotto esté al dente (aproximadamente 20-25 minutos).
4. Cuando el arroz esté casi listo, agrega el queso parmesano rallado y mezcla hasta que esté bien incorporado. Si deseas, puedes añadir calabacín en rodajas durante la última parte de la cocción.
5. Sirve el risotto caliente, decorando con perejil fresco picado.

Consejos de salud:

El risotto al Ciro para Cetraro es rico en carbohidratos complejos y puede ser una fuente saludable de energía si se disfruta con suficiente líquido. El uso de vino blanco en la preparación puede aportar ciertos beneficios debido a su contenido de antioxidantes, aunque debe consumirse con moderación. Como siempre, es importante considerar las restricciones alimenticias personales al disfrutar de este plato.

Contexto cultural:

Cetraro, en Italia, es famosa por sus vinos locales, y el uso del Ciro para Cetraro en la cocina refleja su importancia regional. Este risotto no solo es un deleite gastronómico, sino también una celebración de los sabores únicos que la región ofrece. La preparación cuidadosa y la atención a los detalles son fundamentales en la tradición culinaria italiana, lo que hace que cada plato sea una experiencia memorable.